酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
少许
蒜
三瓣
料酒
一勺
干辣椒
3只
盐
一小勺
淀粉
适量
金针菇
少许
酸菜
适量
黑鱼
一条
蒸鱼豉油
适量
花菇
4个
青花椒
少许

酸菜鱼做法步骤

1
先将黑鱼洗干净，菜场买回来已经是都片好鱼片的，比较方便。鱼片用水洗干净后，放蒸鱼豉油，料酒，黑胡椒粉，淀粉，拌匀后代用，也可以讲究一点放一个蛋清。鱼头鱼骨洗干净后，生姜大蒜油锅爆香，放入鱼头鱼骨爆炒，放入蒸鱼豉油料酒继续翻炒。差不多已经把鱼头和鱼骨的血色炒至没有了，放入干辣椒，酸菜，炒一会儿，然后倒入3大碗热水，盖锅盖煮开。煮开后，中小火沸腾15分钟左右后，放入金针菇和花菇，待这两样东西熟了关火。将锅里的食材全部捞出，放入碗中，在锅里只剩汤，再次将汤煮开后放入腌制好的鱼片，待鱼片变白后，连汤一起倒入刚才的食材里。
2
另起油锅，放入适量青花椒爆香，倒入刚才的碗里，再在锅里放少量油，热油后浇在整碗食材上，因为没有香菜和葱，因此没有绿色。
3
开吃咯！

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