三文鱼醪糟蛋羹

三文鱼醪糟蛋羹菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

胡椒粉
适量
鸡蛋
4个
盐
适量
高汤
适量
香菜
适量
香菇
适量
醪糟
适量
菜心
适量
鲜虾
适量
鱼子
适量
三文鱼肉
适量

三文鱼醪糟蛋羹做法步骤

1
三文鱼切小丁、鲜虾去皮留尾、加入少许盐、胡椒粉、醪糟拌匀备用。
2
香菇 切丝菜心切片洗净，备用。
3
鸡蛋打散，加水拌匀，加少许盐、拌匀后用细网漏勺过滤（这样据说嫩）。
4
小碗刷油内放入三文鱼肉，加入已过滤的蛋汁至8分满，放上香菇丝菜心片、顺碗边放入鲜虾。
5
烤盘内倒2杯温水（约40度），放上小碗，进烤箱（已预热180度）烤约10分钟；也可以盖保鲜膜上蒸锅蒸熟。
6
烤熟后撒上新鲜鱼子、撒香菜即可。（也可以有条件淋一点香油）

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