红烧大肉菜

红烧大肉菜菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

五花肉
适量
鹌鹑蛋
适量
红曲酒糟
适量

红烧大肉菜做法步骤

1
五花肉切块后放入冷水里煮开焯水；
2
把五花肉再用水清洗干净；
3
锅里加一点油放入冰糖让其熔化,小火到泡泡几乎已经消失放入五花肉翻炒及下；
4
放入老抽继续翻炒上色；
5
加入生抽再翻炒,生抽比老抽咸,颜色浅主要是调味的；
6
开大火,加入料酒翻炒；
7
加入开水没过肉；
8
把红曲酒糟用纱布包好扎紧后放入锅中；
9
茨菇去皮,鹌鹑蛋煮熟后去皮,先放入茨菇和肉同煮,大火煮开后改小火煮25分钟；
10
加入鹌鹑蛋再煮5分钟后大火收汁即可出锅。

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