素炸酱

素炸酱菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

白胡椒粉
2g
香菇
450g
蒜粉
5g
菜籽油
1碗
南豆腐
500g
老酱
100g

素炸酱做法步骤

1
泡发好，洗净挤水后的香菇450g。干的估计在200g左右。
2
香菇切碎。
3
豆腐切小丁。如果买来的豆腐有些嫩，可以用水煮一遍，老一些不易碎。
4
锅中热油，先放入豆腐丁。
5
再放入香菇。翻炒。
6
称100g老酱。这个酱是妈妈自制，麻辣口味。超市有买类似的酱。
7
称5g大蒜粉，2g白胡椒粉。备用。
8
等豆腐和香菇炸到这个程度，水分很少的时候。（PS：根据锅中冒出的热气多少判断食材水分多少。）
9
加入酱料，拌匀，用小火翻炒。便于入味不糊底。持续约5—10分钟。
10
然后关火，放凉。
11
待全凉后装入密封餐具，放冰箱保存，可存放2周左右。
12
素炸酱和面条很搭哦

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