荷香糯米鸡

荷香糯米鸡菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

盐
1茶匙
八角
1个
油
3汤匙
生抽
2汤匙
老抽
1汤匙
水
100ml
香菇
10朵
葱姜
几片
鸡翅中
500g
鲜荷叶
3张
长粒糯米
500g

荷香糯米鸡做法步骤

1
糯米提前浸泡2小时以上。然后沥干水份，入锅蒸熟，打散放凉备用。
2
鸡翅中一剁两半，入凉水浸泡一会洗净血水，入锅焯一下捞出洗净。香菇切片。锅里热油，加葱姜爆香，加入鸡翅和香菇，加老抽生抽翻炒均匀，倒入100ml水，加入八角，中火炖至汤汁浓稠，差不多收干，盛出放凉备用。蒸熟的米饭与炒好的鸡翅，加一茶匙盐拌匀。
3
鲜荷叶洗净，或可过水焯半分钟（我是直接用的）。荷叶很大的话，一分为二，去掉中间的老梗。荷叶平铺，先铺一层米饭，中间放鸡翅（注意有骨头那端朝里，避免露出把荷叶扎破）。上面再盖一层米饭，如图包起荷叶。一共可做5-6个荷包。
4
入蒸锅，水开后30分钟即可。也可以多蒸会

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