歌乐山辣子鸡

歌乐山辣子鸡菜谱做法

主料

料酒
1勺
花椒
30g
干辣椒
100g
盐
1.5勺
生抽
2勺
姜片
2片
葱段
少许
鸡腿
2个

歌乐山辣子鸡做法步骤

1
用厨房剪刀将鸡腿去骨，并把鸡肉切成丁。
2
把鸡肉用生抽、盐、料酒、姜片和花椒腌制30分钟。
3
将干辣椒剪成小段，辣椒籽留下。
4
炒锅中的油烧至5成热时关小火，放入干辣椒段炸30秒左右取出。
5
将锅中的辣椒油烧热，准备炸鸡肉，鸡肉要炸两遍才能外酥里嫩，炸的时候油温要高，等炸至表面焦黄、酥脆的状态时，沥油出锅待用。
6
下葱、姜爆香后，放入鸡肉翻炒2分钟，然后加花椒和炸好的干辣椒，中火炒2分钟后，撒白芝麻翻炒均匀，即可出锅。

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