温州鱼饼

温州鱼饼菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

糖
10g
盐
20g
蛋清
1个
地瓜粉
300g
葱沫
20g
肥肉
200g
姜泥
20g

温州鱼饼做法步骤

1
鱼柳跟肥肉切小块，因为接下来的我会用绞肉机来绞细，没有机器的话就拿刀剁吧，就是特吃力。
2
鱼泥、肥肉泥、地瓜粉等所有调料放在一起，全部用机器混合，约10来分钟，也可以用手来搅拌。
3
戴好手套，将搅拌好的混合材料做成一个个扁扁的椭圆形，厚度在2厘米左右，重量在150克左右。如果不带手套的话，又想让表面光滑，请成型后再用一点水加以修整。
4
热锅倒油，升温到170度，放入鱼饼炸至浅金色，捞出滤油，蒸锅烧水准备开蒸。
5
所有鱼饼全部炸好以后，上蒸笼中火蒸20分钟。
6
蒸好的鱼饼表皮看起来柔和了很多。
7
切薄片，蘸酱油醋1:2加几滴麻油即可。

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