十五分钟的酸菜鱼

十五分钟的酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
4_5片
葱
5_6根
酸菜
2小袋
泡椒
5_6个
草鱼
1条
小米椒
5_6个
八角桂皮花椒
八角桂皮少许花椒多点

十五分钟的酸菜鱼做法步骤

1
把切好的生鱼片和鱼骨头一起腌制10_20分钟 腌料:2勺生抽，半勺老抽，半勺料酒，一勺玉米淀粉，半勺耗油，1个朝天椒,5片姜片，少许盐
2
鱼在腌制的时候就可以洗酸菜和泡椒了，酸菜两小袋拆开切大小适中就可以了，装盘备用
3
烧一壶开水备用，葱打好葱结，辣椒切好，花椒八角桂皮洗净备用，我这里的材料有些是需要炒别的菜的所以有的多
4
热油，放入葱段，八角桂皮，和少量花椒把油炒香后，捞出
5
把腌制好的鱼头，鱼尾，鱼骨煎至微黄
6
鱼骨煎微黄后，倒入准备好的开水，盖上盖子等汤汁沸腾，沸腾后就是这个奶白奶白的样子了啦
7
汤开后加入准备好的酸菜，葱结，辣椒的话根据个人口味，盖上盖子煮15分钟，汤开后，大火转中火
8
15分钟后就是酱紫了，这个时候试试汤的味道是不是需要加盐，因为酸菜品牌不一样咸淡需要自己掌握
9
调好咸淡后，把酸菜和鱼骨头捞出来放入碗中，汤留在锅里
10
把薄鱼片放入汤中煮一分钟
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时间到，鱼片和汤倒入碗中
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鱼片片上放花椒，重口味的我还放了辣椒 烧开油，噗呲噗呲淋上去收工
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铛铛成品就是酱紫了，大家也可以根据自己的口味放入不同的辅料，这个做法可以供大家参考，自由发挥

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