橄菜煸豆角

橄菜煸豆角菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
适量
大蒜
3-4粒
盐
少许
白砂糖
适量
生姜
1小块
豉油
适量
头抽
适量
橄菜
1-2勺
龙豆
1大把

橄菜煸豆角做法步骤

1
龙豆洗净，摘除两头抽去老筋手掰成两段，用厨房纸吸干水份备用；蒜瓣去皮切末；生姜去皮切末；青╱红尖椒洗净去蒂去籽切成圆圈状备用；
2
起油锅，六、七成左右油温时，下豆角油炸，注意炸的过程中将豆角用筷子拨动使其均匀受热；
3
炸至豆角脱水表皮起皱色略黄，捞起控油备用；
4
炒锅烧热，注入少许油，油温起来后下蒜末、姜末，青╱红尖椒圈，中小火煸香，倒入控油后的龙豆，先下精盐翻炒以保证豆角入盐味，再往锅中喷入料酒少许去异味增香味，依次添加糖少许，以及豉油1、头抽匙翻炒，酌情继续分次烹入料酒；
5
煸炒到豆角入味熟透时下橄菜，掂锅翻炒几下，起锅装盘上桌。

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