韭菜馅饼的做法大全 做法荟萃3篇

做法1：粉丝韭菜馅饼

菜谱食材
蚝油 一勺 清水 80克 鸡蛋 3个 香油 一勺 盐 少许 生抽 一勺 韭菜 一小把 鸡粉 一勺 粉丝 一小把 酵母 3克 普通面粉 300克 馅料 适量
做法步骤

  1. 面团材料放进面包机，开和面25分钟。（水不可一次加完，少量多次加，看面粉的吸水性加）

  2. 韭菜洗干净切碎拌点油防止出水，鸡蛋煎好打散，粉丝泡软切碎，倒入调味品，拌均匀，备用。

  3. 和好的面包，盖上保鲜膜醒20分钟。

  4. 分小面剂，滚圆。

  5. 压扁，包上馅料，收紧口，轻轻压扁。

  6. 不粘锅刷上少许油，放上馅饼。

  7. 小火慢煎，煎至两面金黄。

  8. 粉丝馅饼出锅。

做法2：韭菜馅饼

菜谱食材
鸡蛋 2个 面粉 500g 韭菜 一把 食用油 少量 白胡椒粉 1/2小勺 耗油 2勺 粉丝 一把 小葱 3根（可随意增减量） 十三香 4小勺 农家芝麻香油 2勺
做法步骤

  1. 和面：面粉里加入盐、水，和成湿润面团。

  2. 面板上抹油，把面团搓成长条，分成相等面剂。

  3. 取一个盘子，盘面刷油，面剂搓成面团放入盘中。

  4. 面团表面再刷层油，增加延展性。盖上保鲜膜，饧一会。（面团多，这是另一个盘子）

  5. 调馅： 韭菜、泡好的粉丝切碎。 鸡蛋打散略炒熟，切碎后加入韭菜粉丝沫中。 加入各项调料，搅拌均匀。

  6. 案板抹少量油，取面团， 因为面团有油，所以用手就可以把面团按压成面皮状，放上馅。

  7. 包成包子或直接包成大饺子状，略按扁，即成饼胚（我两种都做了，比较起来，大饺子状比较好做）。

  8. 电饼铛预热，铛底略刷油。放入饼胚，适当按压饼胚，使变大更易熟（小心别烫到手，可以不按）。

  9. 面皮由生变熟就可以了（本馅易熟）。想吃面韧点的可以继续煎至两面金黄。

  10. 推荐：用牛肉酱+自制辣椒油调了一份蘸料，馅饼蘸着酱料吃很不错。

做法3：皮薄如纸的韭菜馅饼

菜谱食材
鸡蛋 3个 韭菜 250克 虾皮 1把 水 200克 普通面粉 350克 调味料 猪油、香油、盐、鸡粉、五香粉 馅料 适量 粉条 1把 面团 适量
做法步骤

  1. 第一部先和好面团。350g面粉里打入一个鸡蛋。200g水倒进面团里。

  2. 第二步准备馅料。韭菜洗干净，粉条用温水泡上。

  3. 锅烧热舀一勺猪油。猪油的加入会遮挡住韭菜的辣气。使馅饼更好吃

  4. 油热倒进打好的蛋液。不用等它定型就用筷子快速的打散。

  5. 另外起锅倒一点点油，抓一把虾皮进去炸。炸到虾皮的鲜香味出来，虾皮变硬就好了。

  6. 盛在碗里放凉。

  7. 粉条和韭菜切碎，放在一个大盆里。

  8. 在调味前先来倒一些香油进去，搅拌搅拌，把鸡蛋虾皮倒进去，搅拌均匀。再来调味。适量的盐、五香粉、鸡粉。搅拌均匀馅料就做好了。

  9. 第三步就可以开始烙馅饼了。手上抹油防粘。用抹了油的手团一下面团。

  10. 如果想让馅饼大小一致的话就称量一下面团。40g每份的大小包出来的馅饼正合适。这个大面团的量大概可以分成13个小面团。分好的面团注意涂上油防止表面干燥结皮。

  11. 不用擀面杖，直接用手在案板上抻平，延展性很好的，放心大胆的抻薄吧。铺上馅料。和包包子一样，包成一个球。

  12. 电饼档里倒油加热，把包好馅的面团直接放在锅里按压成饼。

  13. 两面都金黄就可以出锅啦。

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