烧茄子怎么做好吃 做法6篇

做法1：烧茄子

菜谱食材
姜 若干 蒜 若干 胡萝卜 半个 酱油 两勺 糖 一勺 葱 若干 辣椒 一个 茄子 一个
做法步骤

  1. 先把绿茄子去皮切块泡在水中，然后把胡萝卜辣椒切片，再把葱姜蒜切末备用。

  2. 把泡在水里的茄子捞出，裹上干面粉，放锅里过油。炸至金黄色捞出备用。

  3. 碗里放半杯水，一勺糖，两勺酱油，1/3勺醋，两滴香油，调汁备用

  4. 锅里当一勺油，加热，爆香葱姜。然后倒入调好的汁，2分钟左右浓稠后倒入辣椒胡萝卜，翻炒几下倒入茄子，继续翻炒。待汤汁包裹住茄子后倒入蒜末，继续翻炒两下出锅。不用放淀粉勾芡。因为茄子已经有面粉了。

做法2：土豆烧茄子

菜谱食材
土豆 一个 葱姜蒜 适量 茄子 一个 朝天椒 两个
做法步骤

  1. 锅里放油，待油热放入葱姜蒜爆香

  2. 先放土豆，待土豆炒透再放入茄子继续编炒

  3. 茄子炒变色倒入料酒和味极鲜

  4. 我喜欢吃软烂的土豆所以再放点水进行炖至，有高汤放高汤更好

  5. 带收汁倒点咖喱粉和盐

  6. 发现土豆变软烂，倒入鸡精，少淋上一点香油即可出锅

  7. 完成装盘

做法3：家常烧茄子

做法步骤

  1. 茄子洗净去皮

  2. 切成图片这样

  3. 放入适量水，加面粉搅成浓稠的糊状，打入两个鸡蛋，拌匀。

  4. 把一部分茄子放到面糊中

  5. 倒多点油，油六成热的时候放入裹上面糊的茄子

  6. 慢慢炸制金黄色捞出

  7. 因为油炸太费时间，所以我一下炸了两盘，用一盘另一盘晾晾裹上保鲜膜放冰箱下次做。

  8. 把蒜拍碎，葱切菱形，番茄切大块，青椒切菱形。

  9. 锅中倒入少量油，放郫县豆瓣酱一满勺，翻炒几下，放蒜大葱，出来香味后放番茄，番茄一直翻炒至出汁，倒入一盘茄子，放入适量开水，开中小火。

  10. 放入生抽大半勺，耗油一勺半，糖小半勺，老抽适量，盐适量。茄子变软后大火收汁，完成。

  11. 嘻嘻，做给小朋友吃的，难免软一点。

做法4：烧茄子

做法步骤

  1. 茄子切滚刀块，放在水里稍微撒一点盐泡一会

  2. 茄子控干水分，撒一点面粉抓匀，起油锅，下入茄子开始炸

  3. 这样就算炸好了，其它材料切好

  4. 锅里再放一点油，不要放多了，因为茄子已经很油了，放入葱和姜爆香，加一点调汁炸一下锅

  5. 下茄子和调汁，一定要不断翻炒，因为调汁里有淀粉，很容易糊锅

  6. 下青椒，如果有些糊底的话加点水

  7. 在起锅前加一点醋和蒜末，快速炒匀出锅

做法5：邓氏烧茄子

菜谱食材
味精 1茶匙 蚝油 1匙 鸡蛋 一个 红辣椒 2个 淀粉 4匙 生抽 两匙 西红柿 一个 长茄子 2根 蒜头 4个 瘦肉馅 一斤 青葱 1根
做法步骤

  1. 准备好的肉馅入料加葱末鸡蛋打匀

  2. 茄子改刀

  3. 加头均匀的肉馅

  4. 加好备用

  5. 加水淀粉挂上，注意淀粉要多加

  6. 上油锅，低温油煎，煎至金黄

  7. 这样就差不多了

  8. 呈出备用

  9. 切西红柿，油锅炒加葱辣椒等备料。添两碗水，加酱油

  10. 视频截图，凑合看

  11. 把茄夹盛出

  12. 浇汁，开动啦……

做法6：肉沫烧茄子

菜谱食材
蒜 5瓣 料酒 3勺 糖 20克 淀粉 1勺 油 5汤匙 生抽 1勺 老抽 半勺 黑胡椒 适量 肉馅 200克 紫茄子 一个 食用盐 适量
做法步骤

  1. 茄子切条，用盐腌制20分钟，挤水分。这样煎茄子不会那么多油

  2. 茄子过油，煎软

  3. 肉馅用料酒和黑胡椒腌制一会

  4. 蒜切片

  5. 锅下油，炒蒜片，下肉沫

  6. 加入茄子一起

  7. 加生抽老抽糖和料酒

  8. 多炖一会。

  9. 最后撒葱花和小米椒出锅。

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