烤鱼做法和调料 特荐做法6篇

做法1：香辣烤鱼

菜谱食材
姜 少许 料酒 少许 土豆 2个 酱油 少许 蚝油 少许 盐 少许 豆腐 4块 老抽 少许 金针菇 少许 辣椒 若干 腐竹 少许 笋 1个 罗非鱼 1条 辣黄豆酱 少许 小青椒 2条
做法步骤

  1. 罗非鱼一条，洗干净，摸点盐在鱼身上，再淋上料酒，腌制一个小时

  2. 把所有的配菜洗干净，切好备用

  3. 蚝油、黄豆酱、酱油、老抽、盐调成汁

  4. 锡纸一张，铺在烤盆上，摸上少许的油

  5. 锅里下油，把鱼煎两面微黄，放在烤盆上

  6. 锅里下油，倒入姜、辣椒爆香

  7. 倒入调好的汁，加一碗水，煮沸

  8. 在烤盆上铺上配菜

  9. 淋上煮好的汁，放入烤箱，上下200度，烤二十分钟

  10. 完成。让我家老头减不了肥是我的罪过

做法2：诸葛烤鱼

菜谱食材
蒜 适量 干辣椒 适量 大料 适量 八角 适量 姜片 适量 草鱼 大小适中 麻椒花椒 适量
做法步骤

  1. 把鱼处理干净后鱼身划口 用面和水把鱼拌一下

  2. 准备佐料…

  3. 锅里放油烧热 把裹好面的鱼炸一下 因为要炸两遍 所以第一遍炸好稍微后放凉再炸第二遍

  4. 待鱼炸好后 锅内留底油 烧热 准备做汤汁

  5. 油热后 依次放入葱花 蒜片 麻椒和花椒炒香

  6. 再放入干辣椒继续翻炒

  7. 翻炒过后加水 然后放入大料 姜片 等水烧开 放盐 鸡粉 煮一下汤汁就做好了 汤汁不要扔掉 什么时候吃鱼了把鱼放进汤里加热一下就OK了

做法3：烤箱烤鱼

菜谱食材
花椒 依个人口味 干辣椒 适量 火锅料半份 1
做法步骤

  1. 中间步骤没有写，这里就直接贴最后的图

  2. 鱼划十字交叉纹，从中间劈开使其展开，缝中加入姜去腥，抹上盐，胡椒粉，倒入料酒腌制（时间越长越好）

  3. 锅中放入少许油，加入生姜片把锅内蹭一遍，防止煎鱼时鱼皮粘锅，然后将鱼放入锅中，两面煎适当即可。

  4. 取出鱼，将剩下的油继续利用，加入火锅料，少许豆瓣酱（一定要少否则会很咸）翻炒，加入葱段，蒜继续翻炒，加入辣椒，花椒，待炒差不多时中间适当加入少量水。）

  5. 将调制好的酱料倒在盛鱼的盘子上，有人会在下面垫上蔬菜，建议把蔬菜焯水，因为其在烤箱不易和鱼同步熟

  6. 将鱼放入烤箱，开250度，十八分钟即可

  7. 改进小贴士：1.该鱼对火锅料依赖性较高，建议采用桥头火锅料等重庆火锅料。2.为提高鲜味，在腌制过程中可加入自然（由于可能会烤焦，不宜过量），在烤中剩余五分钟时可加入自然进一步确保味道。3.烤箱一定要预热。4.严禁多放豆瓣酱。）

做法4：清淡烤鱼

菜谱食材
土豆 适量 盐 适量 香菜 适量 洋葱 适量 黑胡椒 适量 五香粉 适量 圆白菜 适量 鲈鱼 适量
做法步骤

  1. 白菜洗干净，加盐巴烫熟。

  2. 洋葱切丝，土豆切片，丸子切片，加入盐巴，五香粉，黑胡椒腌制。

  3. 腌制20分钟后，平铺在白菜上。

  4. 将鲈鱼洗净，中间摊开，撒上盐巴，料酒五香粉，用刷子上一层油，将鱼放在配菜的最上方。放入烤箱，上下火，20分钟

  5. 出炉啦，撒上香菜，开动咯！

做法5：看得见味道的泰式烤鱼

菜谱食材
姜 1小块 酱油 适量 蚝油 适量 大蒜 3瓣 花生油 适量 青椒 1个 白糖 适量 洋葱 1层 黑胡椒 适量 柠檬 0.5个 鱼露 几滴 芦笋 8根 小葱 1搓 柠檬叶 3片 龙利鱼 1块 新鲜香茅 1根
做法步骤

  1. 龙利鱼块解冻，洗净，用厨房纸吸干水份放入烤盘

  2. 将大蒜、葱白、青椒、洋葱、香茅切好，备用

  3. 撒上现磨黑胡椒、姜末，用小碗把鱼露、酱油、蚝油、无籽柠檬汁、花生油、白糖，混合均匀后淋在鱼块上

  4. 把切好的调理撒放好

  5. 芦笋切断、淋少许油，用锡纸包起来

  6. 烤箱提前预热好，180度上下管，烤20分钟

  7. 时间到，将烤盘和芦笋取出，把芦笋摆入烤盘，撒上葱花，摆上柠檬片

  8. 烤鱼不用提前腌制，切好配料摆上烤熟即可

做法6：香辣烤鱼

菜谱食材
姜 适量 料酒 2大勺 花椒 1把 胡萝卜 半根 郫县豆瓣酱 3大勺 干辣椒 适量 大蒜 1头 盐 3小勺 生抽 2大勺 黑木耳 10个 洋葱 半个 花生米 200克 大葱 1 棵 草鱼 一条 西葫芦 半个 豆芽 200克 粉条 1把 千张 2张 海底捞火锅底料 2大勺
做法步骤

  1. 草鱼一条，用葱姜、料酒、花椒、食盐3勺腌制半小时以上，祛腥腌制入味。我一顿吃不了，我就烤了半条，剩下的下一顿吃。 烤箱210度预热，烤22分钟左右，腌好的鱼上面撒一层孜然粉、五香粉、花椒粉，再刷一层花生油，均匀抹一层六月鲜生抽，烤至表面微黄，如图。

  2. 锅里放2大勺郫县豆瓣酱、一块火锅底料、2勺牛肉辣酱，2勺生抽炒香，放一把花椒，放适量水烧开。如图

  3. 如图，准备自己喜欢的配菜。 花生米小火提前炒香备用。

  4. 豆芽、西葫芦切片垫底，千张等一些配菜平铺，把烧开的料汁倒进来。

  5. 这时候鱼也烤的差不多了，可以拿出来了。

  6. 把烤好的烤鱼放到烧开的配菜上面，锅里可以根据自己口味，放一些辣椒酱、蚝油、冰糖、花椒等，喜欢重口的可以再放一些干辣椒。

  7. 上面铺上一些洋葱圈跟花生米，再倒一些生抽，开锅就可以享用了。

  8. 一家人，围坐炉边，边吃边聊天，这才是生活。

菜谱做法推荐