凉拌茄子家庭简单做法 快手做法5篇

做法1：凉拌茄子

菜谱食材
大蒜 1头 麻油 两大勺 香菜 3棵 食盐 适量 康乐醋 一大勺 细紫茄子 4个
做法步骤

  1. 茄子洗净折断隔水蒸透，注意不要蒸锅了颜色就不好看了，筷子可以轻轻戳透即可。

  2. 放凉，手撕成丝状。

  3. 大蒜捣成泥。

  4. 香菜切成碎粒。

  5. 将大蒜泥、香菜碎，食盐、康乐醋、麻油混合拌均匀，和手撕的茄子搅拌均匀即可。

做法2：凉拌茄子

菜谱食材
醋 适量 大蒜 适量 香菜 适量 生抽 适量 茄子 500g 芝麻油 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净切段。蒸锅水开蒸10-15分钟

  2. 蒸软后放凉手撕开

  3. 调酱汁。生抽，醋，少许糖，蒜泥，芝麻油多一点。加香菜也很好吃。

  4. 倒入酱汁混合。拌匀。

做法3：凉拌茄子

菜谱食材
醋 适量 香油 适量 盐 适量 辣椒油 适量 辣椒 1个 凉拌酱油 适量 鲜蒜 8拌
做法步骤

  1. 茄子去皮切片，越薄熟的越快。

  2. 上锅蒸熟，大概十分钟到十五分钟即可，熟后自然凉凉，最好能放在带孔的器具中，放凉的过程顺便让茄子的水分流失一部分。

  3. 将准备好的辣椒切丝，姜、蒜切末备用，蒜和姜越碎越好。

  4. 茄子凉凉后，把茄子的水挤一挤，稍微切一切。

  5. 把准备好的姜蒜辣椒和茄子搅拌均匀，加盐 辣油 蒜蓉辣酱 醋 等搅拌均匀即可食用。

做法4：凉拌茄子

菜谱食材
蒜 适量 香油 适量 葱花 适量 生抽 2勺 皮蛋 一个 茄子 两个 泡姜和泡姜的醋 适量
做法步骤

  1. 先坐一锅水，烧开。同时洗茄子。水开后放入茄子，煮大约七八分钟，茄子变软就可以。

  2. 捞出茄子，用勺子压烂。剥一颗皮蛋，切小粒，与茄子同盛一碗，加入调味料拌匀，既成。

做法5：凉拌茄子

菜谱食材
大蒜 5颗 白醋 2勺 茄子 2个 味极鲜酱油 2勺
做法步骤

  1. 长茄子一剖为二，再切成长条

  2. 蒸锅上火，把茄条入锅大火蒸五分钟

  3. 大蒜切成蓉放入碗内，放入醋和味极鲜拌匀

  4. 整好的茄条晾凉装盘，浇上调好的蒜汁即可～

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