红烧肉的做法怎么样简单又好吃 精选做法4篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
五花肉 适量
做法步骤

  1. 没有照片，哈哈！选肉一定要五花三层，要硬五花！切成自己喜欢的大小就可以了，我切的比较大块儿！冷水下锅，直到水开了之后把肉捞出来，控干水份，备用。

  2. 虽然写在了第二步，其实在水煮肉的时候就可以备料了，准备一个碗，大葱切段儿，大料一整颗，姜块用刀拍一下，一个干红辣椒切段儿，花椒面，都放在碗里备用。

  3. 锅热了以后放大豆油，油开了把肉放进锅里翻炒，感觉肉出油了之后放高度白酒，肉腥味会随着酒气的蒸发而被带走，放冰糖，接着翻炒，然后可以下料了，把准备好的一股脑儿倒进锅里翻炒，香味儿马上就飘出来了呢！接着放一品鲜酱油和老抽，放多少就是根据自己喜欢的颜色而定吧！肉的颜色太浅总感觉没有食欲。酱油混合着豆油加热会比较香，用油熬出来的酱油味道非常好！饭店里拌凉菜用的生抽为什么那么香？就是用油熬出来的呢。达到满意的香味儿就可以停火了！

  4. 倒入阿迪锅里，加一点开水加盐，再放点葱段儿万事大吉啦！上面说到的小失误是什么呢？就是老爸有一次做完红烧肉以后让我按保温键保温，结果我按错了，按的肉类键，结果就是用阿迪锅按了两次，把肉用压力锅炖了两回！结果红烧肉非常软烂！哈哈，因此，我再做肉的时候基本不用肉类键了，直接按一次蹄筋键就行了，做出来的肉非常好吃！

  5. 完成！油挺大的，就没有浇汁！完成后总结经验，应该再多放一点老抽就好了！肉的颜色还是比期待的颜色浅了点，在炒的过程中颜色是正好的，就是入阿迪锅后加水了尽管水不多，还是让颜色变浅了！

做法2：酥软红烧肉

菜谱食材
料酒 一勺 大料 适量 盐 适量 生抽 一勺 植物油 适量 老抽 一勺 花椒油 适量 圆葱 适量 猪前腿肉 1000克
做法步骤

  1. 按照个人的喜好切块

  2. 下锅先放圆葱炒香了，放肉炒一下，加生抽，料酒，洋葱，姜，蒜，料酒调味。

  3. 加点花椒油

  4. 翻炒几下

  5. 加适量的水，小火慢炖肉。

  6. 小火约炖35分钟左右肉皮软烂，按照个人的喜欢，收汁出锅。

做法3：吃不厌红烧肉

菜谱食材
五花肉 500克
做法步骤

  1. 肉切好，开水焯一下

  2. 过油

  3. 放入生姜片，桂皮，茴香

  4. 加入两勺老抽，两勺半生抽，一勺耗油

  5. 加水适量

  6. 大火10分钟，小火慢炖49分钟，收汁

做法4：注入灵魂的铸铁锅红烧肉

菜谱食材
姜 少许 料酒 2勺 香叶 2片 桂皮 少许 八角 1个 生抽 2勺 老抽 1勺 五花肉 600克 鹌鹑蛋 10个 黄冰糖 一小把 湖南辣椒 适量
做法步骤

  1. 五花肉不用先切小块，大块冷水入锅，加一勺料酒，一半的姜，大火煮开后小火2分钟，小火的时候可以撇清血沫

  2. 五花肉擦净沥干吸干表面水份，切小块长宽各3cm，可以晾干的时候把鹌鹑蛋煮熟，然后放油里炸至表面金黄。

  3. 炒锅内倒少许油，加热至手放上去觉得烫，换小火倒入黄冰糖，待其溶化后冒出小泡，将晾干的五花肉倒入炒糖色

  4. 铸铁锅预加热1-2分钟，将炒好糖色的五花肉倒入锅中，加水没过五花肉，把剩下的调料都扔进去，加盖大火煮开

  5. 煮开后倒入鹌鹑蛋，加盖小火煮1小时

  6. 开盖大火收汁，轻轻搅动底部以免粘锅底

  7. 其实我是来吃鹌鹑蛋的

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