红烧牛腩怎么炒才好吃 特荐做法3篇

做法1：超简单零失误红烧牛腩

菜谱食材
姜 五大片 料酒 适量 花椒 一小撮 大料 随意 盐 适量 香叶 随意 桂皮 随意 白砂糖 适量 生抽 适量 老抽 适量 牛肉 买多少做多少咯
做法步骤

  1. 头天晚上，先把肉洗好切好（我这次买的是人家切好的冷冻版牛腩块儿，如果是买鲜肉稍微改个刀就中，不一定要切成小方块），加清水姜片料酒泡一个小时倒掉血水。

  2. 放生抽老抽（量可以稍多），加香叶白芷桂皮八角茴香等等你家里有的各种大料，少来点儿白糖提鲜，最后滴几滴油进去可以封住肉的水分和味道（不要放盐，不然肉质会柴掉）。然后密封放冰箱里腌一个晚上。

  3. 头天腌好的肉拿出来直接加入纯净水，水量要高于牛肉（腌肉的酱油大料都不需要拣出来），然后用电压力锅的牛羊肉档位再调小一点压力就可以坐等美味啦。没有压力锅用电饭锅也是可以的，第一次跳到保温档不够烂的话可以再拨到煮饭档继续炖一会儿。再不行用普通的锅在煤气灶上小火慢炖也是可以的啦。

  4. 记得出锅前加盐，然后再稍微炖一会儿，让肉入味就哦了。

  5. 捞出牛肉装盘后汤汁可以拓展为红烧牛肉面的高汤，或者用来煮一锅豆干豆皮木耳海带香菇卤蛋等等等等也很不错。

  6. 20200314 突然想吃肉，那就去买呀。愿疫情早日结束，国泰民安。

做法2：红烧牛腩

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 盐 适量 葱花 适量 淀粉 适量 生抽 适量 橄榄油 适量 姜片 五六片 老抽 适量 牛腩 500g 水果玉米 大概半根 香菇干 2-4个
做法步骤

  1. 第一步， 先把牛腩切块放水里➕俩勺料酒➕几片姜片浸泡俩小时以上，浸泡出血水。 拿出三个香菇干加点水浸泡 ，（香菇和浸泡的香菇水）做备菜

  2. 将浸泡好的牛腩块清洗干净，控干水分放碗内➕淀粉俩小勺➕胡椒粉➕老抽俩勺➕料酒俩勺➕橄榄油一勺＊放一旁腌制一下.....大概十几分钟

  3. 准备备菜啦～姜片 小葱 玉米半个 彩椒半个，胡萝卜半根 都切丁 提前浸泡好的香菇 切半

  4. 锅烧热 下油 放姜片，油热了下腌好的牛腩 ，爆炒它

  5. 大火炒到肉收缩微焦的样子

  6. 投入开水 ，没过牛腩的量～ 改小火焖煮30分钟 后 ➕玉米块 关盖继续小火焖煮20分钟

  7. ➕生抽一勺➕一勺烟再继续➕彩椒➕胡萝卜➕香菇和浸泡的香菇水 继续小火焖煮十五分钟左右

  8. 最后➕一小半碗调好的水淀粉加入做勾芡 开盖煮大收汁 翻炒一会撒上葱花 就可以出锅咯

  9. 当当～最后的成品 真的是香又好吃 嫩的啊(∩ᵒ̴̶̷̤⌔ᵒ̴̶̷̤∩) awsl 爱死牛腩了～

做法3：红烧牛腩

菜谱食材
姜 适量 蒜 几瓣 料酒 几勺 土豆 2个 胡萝卜 一斤 盐 适量 香菜 1-2根 洋葱 1个 牛腩 500克 红椒 1个 火锅底料 一小块 小米椒 几个 二荆条 几根
做法步骤

  1. 购买1-2根，洗干净，切好备用

  2. 红椒，二荆条，洗干净切好备用

  3. 牛腩，先撩水，放入姜片，料酒适量 。 煮出血水之后，清洗干净放入碗中待用。 起锅烧油，放锅里翻炒…… 炒至香味散出，水分合适的时候出锅备用（每一个人的标准不一样，看个人的操作哈） 准备炒料

  4. 锅留底油，放入姜片，蒜，小米辣（看个人，也可以起锅的时候放）火锅底料一小块 ，放一点豆瓣酱，放几颗冰糖， 炒香后放入牛腩

  5. 翻炒均匀，放适量老抽，（喜欢耗油的也可以放一点，）炒至合适加入水

  6. 水淹没牛腩，加盖烧半个小时左右

  7. 牛腩烧的差不多了，加入胡萝卜和土豆，

  8. 翻炒均匀，加入适量水 放点盐

  9. 水淹过食物，加盖烧半个小时左右

  10. 烧的牛腩耙了，胡萝卜和土豆耙了，放入洋葱，翻炒均匀

  11. 在加入青红椒翻炒均匀，

  12. 配料加完后 ，翻炒断生，盐味适合就可以出锅

  13. 有自己喜欢的配菜也可以做。

  14. 放入碗中，撒上香菜，可以开饭了， 特别入味和下饭，如果汤汁多的话，第二顿还可以拿来下面条，味道也是巴适的。

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