辣子鸡丁怎么做 做法4篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 少许 蒜 少许 料酒 适量 酱油 适量 醋 少许 葱 少许 鸡蛋 适量 盐 少许 淀粉 少许 白糖 少许 辣椒 适量 鸡粉 少许
做法步骤

  1. 将鸡脯肉洗净，去掉筋膜，切成小丁；葱姜蒜洗净后分切切末。

  2. 将鸡丁放入容器内，并加入盐，酱油，料酒，鸡粉拌匀腌渍；辣椒洗净后切小段；把蛋清、淀粉、水调和成稀糊；将酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成调味汁。

  3. 炒锅置火上，倒入适量油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下入油锅滑熟，然后再下入辣椒，葱姜蒜末炒香，烹入酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成的调味汁，迅速翻炒，最后滴入少量的醋炒匀后即可出锅。

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
盐 1勺 青椒 1个 鸡肉 260g 葱姜 3-4片 红翻天辣椒酱 2勺
做法步骤

  1. 第一步将鸡肉混合料酒淀粉上浆

  2. 放上辣椒酱翻炒鸡丁！然后放青椒一起炒7-8分钟左右！直到鸡丁变色！中途可放1勺盐！

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
花椒 一把 干辣椒 一小碗 鸡肉 300克 大蒜叶 一根
做法步骤

  1. 食材：花椒、八角、香叶、姜、大蒜叶。

  2. 一次过油

  3. 二次过油，炸至金黄色

  4. 倒入底油放蒜姜炒香

  5. 然后放入干辣椒就行翻炒

  6. 大火翻炒二分钟，最后放入大蒜叶。

做法4：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 5片 胡椒粉 少量 料酒 2勺 酱油 2勺 葱 半根 蚝油 2勺 盐 6克 鸡精 1勺 生抽 2勺 白糖 1勺 干辣椒段 1把 尖椒 1个 花生 一大勺 鸡腿 5个 红薯淀粉 30克
做法步骤

  1. 把鸡肉去骨头切块，加入料酒、酱油、蚝油、盐、鸡精、白糖、胡椒粉少量腌制15分钟。

  2. 配料切好，辣椒、葱段、洋葱、尖椒。

  3. 调好的红薯淀粉，把腌好的鸡腿肉放进去搅拌均匀。

  4. 油温七成热，腌好的鸡腿肉放进去炸，不要炸太熟，捞起之后再复炸一次（复炸的时候油温高一点，放下去炸个5秒就行了，太老了不好吃）

  5. 炸好了之后锅里放油，把调料都放进去，再把炸好的鸡腿肉也一起放进去，加点酱油生抽（一点点）翻炒一下就可以出锅啦。

菜谱做法推荐