素烧茄子的做法和步骤 做法荟萃4篇

做法1：素烧茄子

菜谱食材
酱油 1大匙 糖 1大匙 大蒜 半头 盐 1小匙 鸡精 1小匙 香菜 适量 食用油 大量 水 适量 甜面酱 2大匙 圆茄子 1个
做法步骤

  1. 原料：圆茄子一大个，大蒜半头，香菜二三根。

  2. 茄子去皮去蒂，切成1.5*1.5左右的小方块。浸泡在盐水中杀去水分。

  3. 将杀去水分的茄子块沥干。锅内大量油，烧热至七八成熟，分批次下入茄子煸。煸至茄子块周围出现焦边就差不多了。

  4. 煸好的茄子块沥干油备用。锅内底油，加少许蒜末爆香，调小火，下入面酱酱油盐糖，转大火炒香，加入少许水避免干锅。下入煸好的茄子块，翻炒均匀上色即可。加入少许鸡精翻炒两下即可出锅装盘。

  5. 茄子装盘后，将香菜切小段置于茄子上，再将大蒜切末置于香菜上。茄子本身有毒性，大蒜正好解毒。所以生蒜既可以提味又可以解毒，还很好的搭配了色彩。香菜更增加了茄子的香味，与茄子的软嫩口感相冲击。

  6. 是不是很有食欲了？

做法2：素烧茄子

菜谱食材
茄子 2只约600克 食油 300克
做法步骤

  1. 茄子打皮切成片 祘成米

  2. 炒锅上火放油将茄子片炸制两面金黄捞出

  3. 炸好的茄片捞出后控油

  4. 炒锅留底油将祘米爆香 放入炸好的茄子快速翻炒 放入糖 黄酒 古抽盐翻炒几下出锅装盘

做法3：素烧茄子

菜谱食材
茄子 500g
做法步骤

  1. 茄子洗净切片

  2. 切片茄子微波炉微4分钟

  3. 葱，姜，祘，切碎

  4. 香菜切碎

  5. 锅内放油，八角，干尖椒，葱，姜，祘炝锅

  6. 放微波好去水的茄子片烧制，放盐，糖，生抽，面酱，香油，香菜碎，祘碎即可。

做法4：素烧茄子

菜谱食材
姜 适量 八角 适量 香菜 适量 生抽 适量 白糖 适量 老抽 适量 蒜粒 适量 面酱 适量 圆茄子 两个
做法步骤

  1. 茄子滚刀切如图块儿 撒盐腌制十五分钟

  2. 十五分钟后攥去腌出来的水分

  3. 锅中热油（油要比平时炒菜多放一些）倒入茄子煸炒

  4. 不停的翻炒至如图茄子金黄色即可

  5. 茄子盛出来待用

  6. 锅中留底油 放入八角稍微炸一会儿 再放入姜片 葱花煸炒出香味

  7. 倒入面酱 生抽 老抽 白糖搅拌均匀

  8. 加入少量水煮沸

  9. 煮沸后倒入茄子大火翻炒收汤汁

  10. 最后加入蒜末翻炒均匀

  11. 又是一道“费饭菜”^ω^ PS：哈哈 家里没有香菜 揪了个芹菜叶子切啵切啵画龙点睛(~_^)

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