剁椒鱼头做法图片 做法6篇

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
鱼头 1个
做法步骤

  1. 剁椒是我自己之前做的，也可以买现成的 ，把鱼头洗干净，放点白酒和盐 把鱼头全部稍微摸一边，腌制一会

  2. 过一个小时，把鱼头流出来的酒倒掉，放剁椒，把鱼头里外全摸一边，在鱼头最上面放点生姜 葱，一点鸡精

  3. 用保鲜膜包起来为了防止蒸的时候水滴进碗里，锅里放水，蒸30—40分钟

  4. 好了

做法2：豆豉剁椒鱼头

菜谱食材
豆豉 适量 蒜蓉 适量 剁椒 适量 姜蓉 适量 鱼头 1个
做法步骤

  1. 鱼头洗净，斩件用油，盐，生粉腌一会儿

  2. 姜，蒜，剁椒，豆豉剁碎后用油爆香

  3. 爆好后的材料铺在鱼头上，开锅蒸十五分钟

  4. 出炉前撒点葱花，可以开吃啦……

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 生抽 适量 白胡椒粉 少许 剁椒 一小瓶 鱼头 一个
做法步骤

  1. 新鲜鱼头，去鳞，去肠，洗净。

  2. 将鱼头对半剖开（若是吃整个的，就剖的时候不要断开，我家锅小，蒸不开。）

  3. 将剖好的鱼头，放料酒，盐，白胡椒粉煨30分钟左右。

  4. 姜、蒜 切末，入油锅煸炒，出香味，发黄了，就捞出，不要带油，备用。

  5. 将葱段，姜片铺在盘子底部，将鱼头入蒸锅蒸5分钟（水开后计时），后倒掉盘子中腥水。

  6. 然后将剁椒均匀抹在鱼头上，再撒上煸炒好的姜蒜末。入锅蒸15分钟。

  7. 15分钟后，出锅，撒上少许葱花，用热油浇淋即可！美哉~

做法4：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 料酒 2勺 醋 1/2勺 盐 1/2勺 鸡精 1/6勺 生抽 2勺 白胡椒粉 1/6勺 大葱 1/4根 朝天椒 5个 蒸鱼豉油 1勺 胖头鱼鱼头 1个 自制剁辣椒 2勺
做法步骤

  1. 洗净后用料酒腌制半小时左右

  2. 把腌制好的鱼装盘撒上葱段及其他的蒸20分钟左右

  3. 出锅撒上葱花即可

做法5：剁椒鱼头

菜谱食材
盐 适量克 油 适量 剁椒酱 适量 蒸鱼豉油 适量 鱼头 半个 葱姜丝 适量
做法步骤

  1. 半个鱼头清理干净。一定要把表面滑腻的东西以及肚子里的黑膜洗干净。

  2. 加盐葱姜，料酒以及少量白酒腌制1小时。加少量白酒鱼肉去腥效果更好。

  3. 这步忘拍照了，图片不对的哈。腌制好的鱼头，放锅里隔水蒸10分钟。蒸好后取出，倒掉里面的汤汁。剁椒，食用油，鸡精，少量酱油调和成酱，这样可以使酱料挂在鱼头上比较均匀，入味。涂上酱料后，重新上锅蒸10分钟。

  4. 撒上葱花出锅。喜欢的话可以再淋点热油，味道更香。

做法6：不用蒸的剁椒鱼头

菜谱食材
胡椒粉 1勺 糖 2克 啤酒 半瓶 生抽 1勺 剁椒 两大勺 太太乐鸡精 1勺 大头鱼头 300g 太太乐蚝汁蚝油 1勺
做法步骤

  1. 不用蒸的剁椒鱼头更好吃

  2. 鱼头来背

  3. 肉厚的地方划刀花

  4. 剁椒清水冲洗去除盐味

  5. 洋葱炒香

  6. 放姜片，鱼头

  7. 剁椒铺好

  8. 倒入半瓶啤酒

  9. 中火蒸8～10分钟

  10. 撒葱花

  11. 味道太美

  12. 鱼汤可以拌面

  13. 用的太太乐鲍汁蚝油还有生抽酱油

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