鱼香肉丝的做法 最正宗的做法 做法集粹6篇

做法1：简易版鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 一个 糖 少许 蚝油 一小勺 盐 少许 生抽 一小勺 木耳 一小把 米醋 一小勺 胡椒面 少许 瘦肉丝 半斤
做法步骤

  1. 所有食材大集合，全都切丝。

  2. 调味品都倒在碗里待用。

  3. 锅里放油放姜片炒香倒入肉丝翻炒变色盛入碗中。

  4. 锅里余油倒入胡萝卜炒出胡萝卜油倒入木耳。

  5. 胡萝卜木耳炒软后倒入肉丝翻炒，倒入准备好的酱汁翻炒，因为我喜欢用汤汁拌饭所以又加了点开水，加胡椒面翻炒起锅。

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
蚝油 1勺 盐 1勺 青椒 适量 油 适量 木耳 适量 红椒 适量 春笋 50g 肋条肉 100g 郫县酱 1勺
做法步骤

  1. 将配料切丝备用

  2. 锅放油烧热，放郫县酱

  3. 放入肉丝，炒至变色

  4. 加入青，红椒，木耳，春笋爆炒

  5. 加蚝油，翻炒

  6. 加盐翻炒

  7. 出锅

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 一汤匙 胡萝卜 一根 姜末 一茶匙 葱末 一茶匙 蒜末 一茶匙 青椒 1个大的 生抽 一汤匙 白糖 三勺 番茄酱 一袋 黑木耳 一小把 香菇 4朵 热水 少许 后腿肉纯瘦 400克
做法步骤

  1. 热锅凉油，煸炒胡萝卜丝，炒熟。

  2. 胡萝卜熟了，放青椒丝。

  3. 放香菇丝。熟了一起盛出来。

  4. 把肉丝放进去煸炒，肉丝提前处理一下，放点生抽，淀粉，料酒抓匀。

  5. 炒好的肉条盛出备用。

  6. 木耳不用煸炒，木耳遇到热油会炸的，容易被热油炸到。

  7. 葱姜炝锅，放入一袋番茄酱炒炒。放三大勺白糖，一大勺盐，喜欢吃甜口的还可以多放糖。

  8. 炒好的番茄酱汁。颜色非常鲜亮。

  9. 把所有的食材倒入，加一点热水，咕嘟咕嘟。

  10. 汁浓后倒入蒜末，可以多一些。拌匀了就可以盛盘吃饭了。

  11. 颜色很漂亮，适合不喜欢吃辣的人群。

  12. 拌米饭吃，很下饭的。

做法4：简单不辣的鱼香肉丝

菜谱食材
姜 两片 料酒 10g 胡萝卜 半根 酱油 10g 醋 10g 葱 半根 鸡蛋 一个 盐 2g 青椒 50克（1两） 淀粉 少许 油 40ml 白糖 35g 猪里脊肉 250克 十三香 1g 泡发木耳 6朵
做法步骤

  1. 胡萝卜、木耳、葱、姜、青椒切丝

  2. 猪肉切丝（原谅我刀工不好）

  3. 鸡蛋去黄只用蛋清，加入1/2盐和十三香

  4. 搅拌均匀，腌制备用

  5. 锅内放油，冷油时即倒入肉丝。

  6. 用筷子快速搅拌，让肉丝不粘连在一起。肉丝变白，即可盛出，锅内只留底油

  7. 倒入胡萝卜、葱姜翻炒

  8. 胡萝卜丝变软，加入木耳青椒丝

  9. 翻炒几下倒入肉丝

  10. 之后加入剩余的盐、糖、料酒、醋、酱油快速翻炒均匀，再加入提前用水稀释的淀粉翻炒

  11. 大火收汤，汤汁粘稠就可出锅。

做法5：鱼香肉丝

菜谱食材
醋 适量 白糖 适量 里脊肉 150左右 老抽 少量 大葱 两根 泡椒 适量 郫县豆瓣 少量
做法步骤

  1. 先把配料准备好

  2. 肉丝切好放入适量的盐和淀粉加少量的水调匀腌制一会

  3. 淀粉加水调匀倒入少量老抽，醋 白糖调匀备用

  4. 锅里放油，先把肉丝炒到七成熟起锅(这样是为了防止肉丝炒的时间过长变老)放入姜蒜炒香，再放入泡椒和郫县豆瓣继续炒一分钟.再放入大葱翻炒然后倒入肉丝炒匀，最后倒入调好的糖醋汁翻炒均匀即可出锅.

  5. 香喷喷的鱼香肉丝出锅啦

做法6：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 适量 青椒 适量 猪肉 适量 红灯笼调料 适量
做法步骤

  1. 胡萝卜、青椒切丝

  2. 猪肉切丝，加入适量淀粉码备用

  3. 锅内加油100克置于旺火烧熟后将调料下锅微火炒香

  4. 将把所有材料在锅中炒熟

  5. 出锅即可

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