香辣牛肉干的做法 最正宗的做法 做法集萃5篇

做法1：香辣牛肉干

做法步骤

  1. 准备黄牛肉，和其它材料

  2. 切段反复洗去血水，控干，除了胡椒粉，孜然粉外，其它料和牛肉一起拌匀，腌过夜

  3. 烤箱铺满，撒胡椒粉和孜然粉220度15分钟，翻面200度15分钟，又香又辣又健康的牛肉干出场啦

做法2：香辣牛肉干

菜谱食材
酱油 一勺 花椒粉 多半勺 白糖 一勺 生姜 小块 洋葱 50g 花生米 20g 食盐 一勺 牛肉 500g 芝麻 70g 小茴香 20g 花椒粒 14g 干辣椒粒 90g
做法步骤

  1. 牛肉切0.5cm*0.5cm*3cm条 状 生姜洋葱切碎丁，所有食材放入切好的牛肉条中搅拌，腌制二十分钟

  2. 锅上火，油比平时稍多一些，烧热保证肉下锅就能熟，不然肉吃起来会比较老，炒到没有水分只能看见油，就可以了，想装罐可以放烤箱里烤十五分钟即可。

做法3：吃不够的香辣牛肉干

菜谱食材
牛肉 适量
做法步骤

  1. 二斤牛肉切成拳头大小的块，泡血水。（牛腱肉有劲比较有嚼劲，或者选我买的这种肉，一样劲道很香，只要跟卖牛肉的说做牛肉干他就会帮你选哪个部位的肉了。）

  2. 锅里烧热水，加入卤肉包（没有现成的就放家里有的花椒，大料，香叶，桂皮即可），加入干辣椒，黄豆酱，葱姜蒜烧10分钟以上，让香料味道充分发挥出来。

  3. 然后把牛肉放锅里，倒入酱油、白酒、盐、糖、小火卤制40分钟，筷子能扎透即可，不要煮太烂，否则牛肉干没有嚼劲了。（盐可以少放，因为之后还要二次加盐会咸了）

  4. 卤牛肉的时候另起锅，小火把花椒粉，五香粉，辣椒粉，白芝麻烘香。注意不要火大炒糊了。差不多1、2分钟有香味即可。

  5. 牛肉卤好后在汤里浸泡放凉，切成手指粗细大小条。锅里略微多放些油，把牛肉条小火煸炒。 PS（牛肉条要想手撕的感觉就要顺丝切、我这个是逆丝切的好咬一些，但是还是建议大家顺丝切有嚼劲）

  6. 牛肉条要耐心慢慢的炒出水分，变干，表面微焦。把炒出多余的油倒掉。

  7. 倒入炒汁，即用酱油、白酒、糖、蚝油，一点鸡精调汁。再用小火慢慢把炒汁收干，把肉条水分再次炒干。一定要炒干干的！ 肉干炒好后，倒入之前炒制的干料，拌匀略微炒制即可。

  8. 喜欢辣的可以再加辣椒粉，喜欢孜然口味的也可以加入。喜欢川味的可以在调汁的时候多加辣椒酱。

  9. 因为不想太油腻，把油过滤掉了，此肉干口味香辣偏一点甜口。装盒放凉，好好吃。

  10. 二斤牛肉做出这些，完全不够吃啊！

  11. 不着急吃的，装盒子里风干两天会更入味更有嚼劲更好吃。不过刚出锅的牛肉干也已经非常好吃了。哈哈

做法4：香辣牛肉干

菜谱食材
料酒 1勺 干辣椒 适量 酱油 2勺 糖 1勺 蚝油 1勺 盐 1勺 辣椒粉 适量 五香粉 5g 芝麻 10g 孜然粉 适量 肥牛肉片 1000g
做法步骤

  1. 配料全部放入和肉拌匀腌制。大约一个小时。

  2. 锅放适量油，油热放入干辣椒炒香。不吃辣的可以省略这一步骤。

  3. 辣椒炒香后关小火，放入牛肉。大小火交替不断翻炒。炒至牛肉水份干。大约需要10分钟左右。

  4. 看牛肉差不多完全干后加入辣椒粉、孜然粉。喜欢吃芝麻的可以现在多加。拌匀。

  5. 可以出锅装盘啦。又简单又美味哦。

做法5：香辣牛肉干

菜谱食材
姜 半块 料酒 2勺 干辣椒 一大把 大蒜 一个 盐 适量 香叶 5片 草果 2个 桂皮 2块 八角 5个 生抽 3勺 牛肉 500g
做法步骤

  1. 切成长条，不要太薄，容易烤烧掉。

  2. 放生抽，盐，料酒腌制2个小时

  3. 这里忘记拍照了。先用清水煮一遍，水开2分钟后捞出，然后把香料都放入高压锅，煮过的牛肉洗干净浮末放进去，加适量水，开火压15分钟，如果没有高压锅，就用炒菜的锅煮40分钟

  4. 这是煮好的牛肉，垫一张油纸摆在烤网上，上下火120度，烤30～40分钟即可。

  5. 这是烤好装起来的，平时当零食，健康又美味哦

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