小鸡炖蘑菇的家常做法步骤 做法集粹5篇

做法1：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 土豆 适量 干辣椒 适量 大料 适量 盐 适量 老抽 适量 鸡 半只 粉条 适量 榛蘑 适量
做法步骤

  1. 鸡切块，开水焯

  2. 榛蘑洗净，加水没过浸泡

  3. 焯后鸡块去皮去油块

  4. 蒜拍碎，土豆切块

  5. 配料炝锅

  6. 鸡块炒变色，加料酒，开水，泡蘑菇的水，没过鸡块

  7. 加入蘑菇，大火烧开，转文火20分钟

  8. 加土豆生抽，盐调味，大火烧开文火10分钟，加粉条烧开文火至粉条熟。

  9. 加盐调味，收汁出锅

做法2：家常小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 5片 蒜 4瓣 料酒 约30毫升 冰糖 约5克 葱 一根 盐 适量 八角 3个 干红辣椒 6个 生抽 约50毫升 鸡子 一只约1000克 榛蘑 150克
做法步骤

  1. 鸡肉垛成块，榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用。

  2. 炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时放入鸡块翻炒。

  3. 炒至鸡肉变色，水分收干，放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味。

  4. 加入榛蘑一起炒匀。加入生抽、糖、料酒，将颜色炒匀。

  5. 加入开水烧开，水面没过鸡肉。

  6. 加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓，最后用盐调味，撒上小葱断装饰，最后装盘上桌开吃。

做法3：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
干香菇 适量 土鸡一只 适量
做法步骤

  1. 干香菇泡发，鸡剁块焯水备用

  2. 锅加底油烧热，下葱姜蒜干红椒爆香，然后下鸡块，花椒，大料，桂皮。加料酒，酱油、老抽、冰糖、盐，炒匀后加泡蘑菇的水和适量的开水，炖煮30分钟

  3. 出锅加香菜

做法4：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 2片 料酒 15毫升 糖 3克 桂皮 1小段 八角 2个 生抽 30毫升 大葱 3小段 红薯粉条 1把 鸡 1只 新鲜香菇 150克
做法步骤

  1. 准备材料。姜切片，大葱切片。红薯粉条用冷水浸泡15分钟。香菇用淡盐水浸泡。鸡去除屁股和内脏，清洗干净后，剁成小块，备用。

  2. 锅中倒入清水，大火煮开后，将鸡块放入焯烫2分钟，捞出，冲净鸡块表面的浮沫后，沥干备用。

  3. 锅中入油，大火加热，油温7成热时，放入鸡块煸炒几下，放入姜片、大葱片、八角和桂皮，炒出香味后烹入料酒，再继续翻炒几下。

  4. 调入生抽、老抽和糖，炒匀后倒入开水没过鸡块。将浸泡好的香菇捞出洗净后，切成厚的块，放入锅中搅匀，盖盖，用中小火煮30分钟。

  5. 将泡软的红薯粉条放入锅中，搅拌几下，改成大火继续煮5分钟即可。

做法5：家常菜小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 1块 料酒 少许 酱油 少许 蚝油 适量 盐 适量 油 适量 蒜头 5-6瓣 干香菇 一把 鸡肉 半只
做法步骤

  1. 鸡肉提前用蚝油，料酒，酱油，盐腌制15分钟

  2. 油热，下姜，蒜头，爆炒

  3. 下入腌制好的鸡肉，爆炒一会

  4. 下入提前泡发的香菇，爆炒

  5. 慢慢炒

  6. 炒至焦香

  7. 放入土煲里，➕一丁点水

  8. 盖上盖子，中火慢煲10-15分钟

  9. 收汁即可

  10. 开吃吧

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