怎样做回锅肉

做法1：香辣回锅肉

菜谱食材

味精适量干辣椒适量青椒半个鸡精适量白糖适量姜片适量蒜片适量蒜苗四根红椒半个香辣酱适量干花椒适量二刀肉半斤

做法步骤

把二刀肉煮熟切成片。蒜米切节，青红椒切成菱形。
适量油炒香肉片，下姜蒜片。再下香辣酱。下干辣椒和干花椒，然后下青红椒进行翻炒。调味调入白糖，味精，鸡精少许。下蒜苗。起锅前淋少许香油装盘成菜。ok！

做法2：正宗蒜苗回锅肉

菜谱食材

味精适量白糖适量生姜适量大葱适量食盐适量蒜苗适量花椒粒适量二刀肉适量寇大香鲜椒豆瓣适量小榨菜籽油适量

做法步骤

食材准备：寇大香鲜椒豆瓣、二刀肉、小榨菜籽油、蒜苗、花椒粒、白糖、食盐、生姜、大葱、味精。
将新鲜二刀肉切成适量大小，放入锅中开中火炖煮，并加葱段、姜片、花椒粒去除肉腥味。（如果没有葱段、姜片、花椒粒，不加也行）
二刀肉煮至筷子可以较为轻易穿透时，即可捞出放凉并切成适度薄片，同时将蒜苗洗净切段。（筷子可以穿透猪肉时即表示肉已煮熟，切片不可过厚或过薄）
炒锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高后放入花椒过油，将切好的二刀肉放入锅中翻炒至肉片卷曲后，即可加入寇大香鲜椒豆瓣，并添加少量白糖。
待放入的寇大香鲜椒豆瓣翻炒入味即可。
放入蒜苗略微翻炒即可，再根据个人口味适当添加食盐、味精等，即可出锅盛盘。
成品

做法3：回锅肉

菜谱食材

青椒两个五花肉半斤左右郫县豆瓣两勺红椒一个

做法步骤

青红椒切块，蒜苗白拍扁切段，蒜苗叶子切段另放。
五花肉冷水下锅中火煮熟（筷子插下去没有血丝冒出来）。
五花肉切薄片。
热锅凉油放入五花肉小火煸炒至出油。
加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，下入青椒和蒜白，翻炒到青椒表面皱起。
放入红椒翻炒均匀。
放入青蒜叶子和少许盐，翻炒均匀。
出锅装盘。
米饭多备点，开吃！

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