家常柠檬鸡详细做法 做法5篇

做法1：泰式柠檬鸡爪

菜谱食材
蒜 适量 料酒 少许 糖 两勺 香油 少许 香菜 适量 生抽 200毫升 姜片 适量 洋葱 半个 青红椒 适量 柠檬 一个 米醋 200毫升 鸡爪 500 小米椒 适量 百香果 两个
做法步骤

  1. 鸡爪剪掉指甲，放葱姜酒煮熟放凉开水洗去油脂

  2. 所有配料切好。

  3. 放入配料浸泡，冷藏五六小时就可以吃了。

做法2：柠檬鸡肉卷

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 鸡腿 适量
做法步骤

  1. 准备鸡腿，洗净，去骨~ 鸡皮向上，用刀背拍松鸡肉~ 反过来，肉的部分横切几刀，稍稍切断肌肉防止回缩变形同时便于入味~

  2. 在肉的部分用牙签或叉子扎几下， 加入柠檬/蜂蜜腌柠檬(同以汁水)，少盐加以腌制，3小时以上(我淹了大概一天)

  3. 腌滋完成之后，卷成卷，用绳子扎好~盖上腌制时的柠檬片~上锅蒸~20分钟左右~用牙签扎一下不出血水即可~(因为我只做了一个卷╮(╯▽╰)╭)

  4. 取出鸡肉卷待之冷却后拆线切片~ (放在冰箱里冷藏一下会更好切~) 蒸制之后留下的汤取部分加入柠檬汁和糖小火熬煮制成浇汁~浇在鸡肉上即可~╮(╯▽╰)╭

做法3：酸辣柠檬鸡爪

菜谱食材
蒜 5半 料酒 5勺 花椒 一点 香油 2勺 盐 一勺半 生抽 小半碗 白糖 多半勺 洋葱 ¼ 柠檬 多半个 米醋 三勺 小米辣 50克 鸡爪 900克 味极鲜 5汤勺 美人尖椒 6个
做法步骤

  1. 鸡爪洗净，减去鸡爪上的指甲。

  2. 剪好的鸡爪用清水泡上，加入三勺料酒、葱、姜、花椒。（泡上一俩小时左右，看自己的时间，主要是为了去腥味、血水。）

  3. 泡好的鸡爪一分为二切开

  4. 自己怎么顺手怎么切

  5. 切好的鸡爪冷水下过，加入两勺料酒、葱段、姜片，大火煮开、水开以后10分钟后捞出来，过三遍凉水冲洗。

  6. 沥干水分，把鸡爪放入盆里。

  7. 柠檬切片、蒜切片、两种辣椒切小段、洋葱切成小块。

  8. 切辣椒的时候最好带上手套，防止手指不舒服。

  9. 准备一个大点的碗、调料汁。 生抽小半碗、米醋三勺、味极鲜五勺、白糖多半勺、盐先放一勺、（调好料汁觉得味道不够咸再加点）香油两勺、香醋放的时候比生抽少一点，看自己口味、喜欢酸的就多放一点。味道自己尝一下，料汁要稍微咸一点，一会要倒到鸡爪里、防止味道不够。

  10. 切好的配菜倒入鸡爪的上面，再倒入调好的料汁。

  11. 拌匀，盖上保鲜膜、放入冰箱冷藏入味。

  12. 中间过上两三个小时继续拌匀，多拌一会，入味均匀。继续腌上、过上一段时间继续再拌一次。

  13. 最后一次拌匀，装入密封罐里、放到冰箱里冷藏。腌的时间长一点、更入味。差不多腌上24小时、味道已经够味了。我自己等不及已经吃了几块

  14. 隔了一晚上、拿出来吃，味道还不错、有种越吃越想吃的感觉，忍住、一大早就吃、觉得不大好，等到晚上刷剧吃

做法4：酸辣爽口的柠檬鸡爪

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 6个 醋 5汤勺 糖 半汤勺 生抽 4汤勺 柠檬 半个 耗油 2汤勺 鸡爪 300克 大蒜末 适量
做法步骤

  1. 鸡爪洗净去掉指甲，切开。

  2. 凉水入锅放入三汤勺料酒，一汤勺花椒、姜葱。大火煮开，去掉浮沫，小火煮十五分钟。捞出放入冰水冰凉。沥干水。

  3. 蒜切末，半个柠檬切片。

  4. 调料汁：5汤勺醋、4汤勺生抽、两汤勺耗油、半汤勺糖。拌匀。

  5. 蒜末，料汁倒入鸡爪拌匀放入冰箱腌制两小时，搅拌搅拌。再腌制两小时。

  6. 酸辣爽口的柠檬鸡爪开吃啦。

做法5：追剧伴侣柠檬鸡爪

菜谱食材
姜 适量 醋 适量 糖 适量 生抽 适量 柠檬 两个 小米辣 适量 大蒜头 两个 鸡爪 两斤 青柠 十个
做法步骤

  1. 新鲜鸡爪洗净，冰冻的也可以。

  2. 水开后，放姜片和料酒煮五分钟，捞出来冲洗干净。

  3. 把指甲剪掉，砍刀砍成小块，水开后再煮十分钟左右捞出来，放冰水里冷却。

  4. 煮鸡爪的功夫，小米辣、大蒜头、姜切碎，大概都是一比一的比例，姜可以少点。

  5. 柠檬和青柠切片后务必去籽，不然会苦。

  6. 鸡爪捞出冰水放容器，倒上柠檬、青柠、小米辣、蒜末、姜末、生抽和醋的比例大概一比一，白糖根据自己喜好添加，因为每个人口味不同，建议一边添加佐料，一边尝尝佐料水，这样出来的味道不会差。

  7. 佐料和好后放冰箱冰镇一晚上，第二天就可以吃啦！

  8. 自己做了几次后，味道绝对秒杀外面做的，从此看不上饭店的这道菜了。

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