客家酿豆腐家庭简单做法 精选推荐做法5篇

做法1：客家酿豆腐

菜谱食材
淀粉 少许 豆腐 四块 肉末 一斤 芹菜末 少许
做法步骤

  1. 买新鲜的水豆腐，最好能买到五华人的现磨豆腐；

  2. 准备好肉末，把豆腐横竖各一刀切成四小块；

  3. 用左手轻轻拿着豆腐，用右手拇指轻轻按碎一小块，然后把调好味道的肉末塞进豆腐里头，需要注意的是塞肉碎时不要把豆腐呀碎了；

  4. 捏好的豆腐是这样的；

  5. 把酿好的豆腐放入八成热的油锅里煎，记得千万不要翻煸，这样豆腐容易碎；

  6. 把煎好的豆腐铲起放入砂锅中，放入少许水将豆腐煮至沸腾；

  7. 当豆腐熟透后加入调好的淀粉水；也可以在砂锅里先放些黄豆再放入豆腐，这种做法可不加淀粉，煮熟后可喝汤吃豆腐，汤很鲜美，也是一种不错的选择；

  8. 撒入备好的芹菜末，也可撒入葱花就大功告成了；

  9. 一锅美味的客家酿豆腐就可供享用了。

做法2：客家酿豆腐

菜谱食材
味精 适量 胡椒粉 适量 糖 适量 花生油 适量 香油 适量 盐 适量 淀粉 适量 猪肉馅 适量 豆腐 若干 葱丝 少许 面酱 适量 青椒粒 少许
做法步骤

  1. 调猪肉馅 依次放入葱末 盐 味精 淀粉 面酱 香油 水 调制均匀

  2. 豆腐切块 用汤勺柄在豆腐块上挖小洞但是不要挖穿

  3. 把调好的猪肉馅放入豆腐洞中

  4. 起锅放油 放入豆腐块煎 煎至两面成金黄色 用胡椒粉 味精 糖 淀粉加水 调成汤汁 倒入锅中 盖上锅盖焖五分钟 出锅前撒入青椒粒即可

做法3：客家酿豆腐

菜谱食材
葱 两根 蚝油 适量 盐 适量 豆腐 适量 香菇 适量 鸡粉 适量 肥瘦猪肉 500g
做法步骤

  1. 豆腐买回来，切成跟麻将大小差不多

  2. 猪肉，香菇用搅肉机搅碎，用盐、鸡粉、蚝油拌匀

  3. 轻轻的把豆腐中间掏掉一点不要，把肉馅塞进去，小心点一定要温柔一点，肉馅要一点一点塞，豆腐才不会破

  4. 酿好以后，把豆腐放入锅内码好，洒点盐开始煎

  5. 两面都要煎，煎的有点黄就行了，要不然会老

  6. 煎好以后放入沙煲，放点水，盐煲，煲开后小火煲十分钟，撒上葱花就行了

做法4：客家酿豆腐

做法步骤

  1. 把豆腐切成这样一块一块的。

  2. 猪肉剁成馅(加盐、蠔油、生粉、油拌好)

  3. 用筷子在豆腐中间夹一下，然后把肉馅酿到豆腐中间。

  4. 锅里放上油热一下，关火。然后把酿好的豆腐放到锅里排好，撒上盐。

  5. 开火把豆腐煎到黄黄的，加水进去，加到像图片上刚好没过豆腐，然后放一点蠔油，有鱼露的放一点更美味。煮开以后关小火盖上盖子。

  6. 煮到只剩一点汁就关火。

  7. 放到沙锅里盖上盖子焗一下，放上葱花或芹菜。美味的酿豆腐就好了。

做法5：客家酿豆腐

菜谱食材
葱 少量 盐 适量 油 适量 生抽 15g 干淀粉 10g 猪肉馅 适量 豆腐 四块 水 适量
做法步骤

  1. 首先把五花肉切成一小块一小块，放入搅碎机成肉末，搅碎中加少许盐入味即可。

  2. 把豆腐清洗后切小块

  3. 开火，把油煮开后关火。

  4. 先拿一块豆腐，用食指轻轻按一小口，再拿一小块肉末放入，轻轻合一下小手，这样可以把肉末跟豆腐粘着，然后轻轻放入油锅。

  5. 全部酿成后，开大火慢慢炸（自己掌握油锅里的温度，不可太高也不可太低）直到表面成金黄色即可。

  6. 炸好后，放入砂锅中，放适量的少，开大火煮开后调小火，用碗装适量的淀粉、生抽和水搅拌均匀倒入砂锅中煮开即可。表面可加点葱花。

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