红烧排骨的做法 最正宗的做法 做法集粹6篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
排骨 500克 酱油 两小勺 盐 三盐钥匙
做法步骤

  1. 排骨焯了捞出

  2. 酱油腌制半小时

  3. 炒锅放油，排骨下锅放盐变色拿出放入高压锅同时放三碗水一个小时

  4. 肉质好烂，水快干装盘。香咸有味。只是抱歉我中途没拍照，忙着做了，只有这张成品。味道特别好，这是北方菜，香而不腻。

做法2：红烧排骨

菜谱食材
酱油 2茶匙 醋 5滴 糖 5g 大蒜 3瓣 盐 少许 干红辣椒 5个 生姜 3片 大葱 一根 猪肋排 750g
做法步骤

  1. 将排骨剁成小块，入沸水焯5分钟，捞出沥干备用。 热锅下油，7成热下葱姜蒜，干辣椒及花椒煸香。

  2. 闻到香气后下入排骨，翻炒至排骨表面微微金黄。

  3. 倒入酱油翻炒均匀后加入开水，没过排骨为宜。

  4. 在锅中依次加入香料，糖，醋。

  5. 大火烧7，8分钟后加盖关中小火 。

  6. 熬制水分不多的时候加入青辣椒和洋葱，如果不加就忽略这一步奏。

  7. 继续收汁至汤汁浓稠，加入少许盐即可出锅。盐量和酱油的种类和量有很大关系，建议不熟悉的朋友一点一点加盐，如果咸了，可以加少量糖或者醋中合。

做法3：红烧排骨

菜谱食材
姜 一小块 排骨 300 冰糖 4粒 葱 一段 蚝油 若干 盐 少许 八角 四五粒 五花肉 300 红烧酱油 若干
做法步骤

  1. 因为排骨和五花肉一起炖特别香，又不会太肥，所以都加一点。肉洗净，随凉水入锅，没过一寸左右，煮沸，撇去浮沫。

  2. 加葱，姜，八角，蚝油，红烧酱油，四粒冰糖炖。

  3. 直至还剩一半得水时候，根据自己口味放盐，如果想烩点菜就这个时候放进去。（注意如果是土豆不要放太早，容易碎）

  4. 大火收汁，完成。

做法4：懒人红烧排骨

菜谱食材
排骨 适量 李锦记红烧汁 适量 树椒若干 适量
做法步骤

  1. 排骨简单煮一下

  2. 取出排骨，水倒掉，将排骨放入锅中，倒入李锦记红烧汁，按照1:5的比例加水，没过排堝

  3. 大火烧开，转小火入味，再转大火收汁即可

  4. 喜欢辣味，中间可加几个树椒进去

做法5：红烧排骨年糕

菜谱食材
排骨 500克 冰糖 6克 八角 1个 生姜 2片 年糕 250克 蒜子 2个
做法步骤

  1. 排骨焯水，倒入清水放入排骨放点料酒蒜子生姜，煮20分钟，过下清水把排骨放入盘中。年糕泡一下，我选用的是五指年糕。

  2. 锅里倒入油，放入冰糖，冰糖化开以后倒入排骨炸至两面焦黄。倒入料酒老抽，盐少许

  3. 小火慢炖10分钟

  4. 加入年糕，收汁装盘即可！

  5. 软软的年糕，排骨也是好吃的不要不要的！

做法6：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 料酒 适量 排骨 1000g 干辣椒 适量 冰糖 50g 盐 适量 香叶 适量 八角 10g 老抽 适量 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 排骨焯水备用(排骨凉水下锅，开锅煮一分钟关火捞出)

  2. 备好葱姜蒜，大料，干辣椒。

  3. 起锅倒油，放冰糖，炒糖色(我是水油炒出的糖色，凉油放冰糖，油和糖1比2，小火炒至冒泡泡，放一小碗热水，马上盖住锅盖，关火，尝一下糖的味道)

  4. 糖色炒好，放排骨，翻炒，然后放葱姜蒜，大料，干辣椒，翻炒，放料酒，老抽翻炒。

  5. 翻炒过后，加热水，与排骨平齐。小火盖锅盖煮60分钟，煮30分钟时放盐。

  6. 60分钟后 大火收汁～

  7. 也可以出锅前放点鸡精～

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