水煮鱼的做法家庭做法 做法集萃6篇

做法1：水煮鱼

菜谱食材
花椒 适量 盐 适量 鸡精 适量 油 适量 木耳 适量 鸭血 适量 草鱼 适量 豆芽 适量 青瓜 适量 灯笼椒 适量
做法步骤

  1. 把鱼肉跟鱼骨分开，放着备用……

  2. 辣椒跟油放在一起炒一下。

  3. 把准备的食材放在盆里备用，最后把煮好的鱼，全部倒入备好的菜中……

  4. 全部食材放在一起，装盆……谢谢

  5. 这是第二部，肉切片加入盐，鸡精，蛋清，生粉放着备用……

做法2：旺记出品一香辣水煮鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 葱 适量 鸡蛋 适量 花生油 适量 盐 适量 八角 适量 淀粉 适量 白糖 适量 豆皮 适量 芝麻 适量 鸡粉 适量 草鱼 适量 豆芽 适量 青瓜 适量 干辣椒节 适量 青花椒水煮鱼调料 适量
做法步骤

  1. 先把鱼处理干净，鱼头鱼骨砍块，鱼肉切片，鱼头、鱼肉分开，调入盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉腌制待用。

  2. 青瓜削片，豆皮，豆芽过水捞出，放入盘铺底。

  3. 鱼骨炸脆捞出，放入盘中，锅留底油放入八角、姜容、蒜蓉、葱白炒香，入水煮鱼调味料，加入适量开水，放入少许盐和白糖调味，煮沸后放入鱼片，用勺背轻轻的推动一下，消微的煮一下肉质变白就好，连汤一起倒出，撒上葱花。

  4. 锅放入适量油烧热，放入干辣椒节和芝麻炒香淋入即可。

做法3：水煮鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 鸡蛋清 适量 料酒 适量 花椒 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 辣椒 适量 草鱼 一条 黄豆芽 适量 凤球唛马铃薯淀粉 适量
做法步骤

  1. 先把鱼切好，然后把鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟

  2. 腌制的话用凤球唛的马铃薯淀粉效果更出众。

  3. 豆芽洗净，然后清水烧开加入少许盐煮熟捞出

  4. 锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油，待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味

  5. 先倒入鱼头鱼骨鱼尾炒匀

  6. 加入适量热水没过鱼即可，水沸后将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散，煮到鱼变色，一两分钟即可。

  7. 将鱼倒入准备好的豆芽上即可食用

做法4：水煮鱼

菜谱食材
花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 麻椒 适量 葱姜蒜 适量 小米椒 适量 草鱼肉片 根据用餐人量
做法步骤

  1. 1.菜市场现宰的草鱼哦，让卖家专门片鱼肉，也可买整条哦！回家把鱼肉清洗干净，放入适量淀粉，料酒，盐，胡椒粉，蛋清抓均匀腌制半小时左右！

  2. 坐锅水开后放入豆芽烫熟码入盆底。另起锅放油把筷子辣椒类小火炒出味道捞出备用，然后放入郫县豆瓣酱姜片爆香炒出红油，加入适量开水盐，水开后滑入鱼片，不可用筷子搅拌以免肉片碎了

  3. 鱼片熟了就捞起放在豆芽上，久了肉就老了不嫩，然后把爆香的辣椒放在上面，把汤浇上！锅热油，把蒜切沫码入汤面，把油浇上，滋啦啦的声音，很享受～开吃咯

做法5：水煮鱼片

菜谱食材
干辣椒 一把 豆芽 适量 胡葱 三颗 水煮鱼料 半包 拌好的鱼片 一碗
做法步骤

  1. 把豆芽洗干净用开水烫一下，记得放一点盐

  2. 把姜辣椒葱之类的切好

  3. 放下鱼料煮开再把鱼放下去煮开就可以起锅

做法6：水煮鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 酱油 适量 糖 适量 香叶 2片 八角 2个 干红辣椒 适量 植物油 适量 白胡椒粉 适量 葱白 一根 麻椒 适量 草鱼 一条 辣豆瓣酱 适量
做法步骤

  1. 先把麻椒辣椒花椒炒干 不用放油 闻到香味 微微糊就放到碗里晾凉

  2. 晾凉后就是脆的 用擀面杖擀碎备用 要想水煮鱼好吃 这步很关键

  3. 收拾好鱼骨 要多洗几次 控干水分 备用

  4. 鱼片也是多洗几次 控干 放 盐 鸡精 糖 淀粉 鸡蛋清 白胡椒粉 耗油 腌上 中间多搅拌几次 备用

  5. 起锅烧油小火 油要比平时炒菜油多一点 先放辣豆瓣酱 白糖 炒一会 在放葱姜蒜 八角香叶花椒干辣椒 小火多炒一会炒出香味

  6. 还是小火 放入鱼骨继续炒一会 放入料酒 酱油 盖上锅盖闷两分钟

  7. 加入高过鱼头鱼骨的热水 大火烧开转小火 熬鱼汤 15分钟后 放入盐 在煮5分钟 鱼汤特别鲜美

  8. 喜欢吃什么菜 过水后 把菜放入盆底 鱼骨鱼头放到菜上

  9. 锅里的汤转大火 加入腌好的鱼片 烧开 加入白胡椒粉鸡精 尝下咸淡 淡了再加点盐 根据鱼片厚度 开锅后两分钟就差不多 关火倒入刚才装鱼骨的盆

  10. 切点葱蒜沫 放入第二部的粉沫 浇上热油

  11. 完美出锅

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