馒头做法详细步骤 推荐做法4篇

做法1：白馒头

菜谱食材
酵母 大概3g左右（半袋酵母） 温水 150ml
做法步骤

  1. 大概200g（2满勺）。

  2. 准备温水大概150g。

  3. 大概3g左右，5g的勺不满。

  4. 酵母直接放到面里，温水和面。

  5. 和好大概是这个样子，面和的要比做饼的硬。

  6. 揉光。不用醒面，直接揉，揉好再醒。

  7. 搓成长条。

  8. 我这里做了两种形状，如图，第一种就是搓成长条后直接用刀切成小段。

  9. 将有缝的一边蘸点面粉冲下放（这样醒完就看不出缝了）。

  10. 戳好如图。

  11. 第二种做法就是将面擀成长条。

  12. 卷成卷。

  13. 用刀切成小段。

  14. 将馒头段摆好后盖上一层屉布，再屉布上再盖上一层保鲜膜，醒面。

  15. 醒大概半个小时，面发起来了，如图即可。

  16. 大火先把水烧开。

  17. 烧开水再放蒸锅。

  18. 盖盖，看锅盖上小孔上气之后再转小火，蒸20分钟即可，关火闷几分钟，出锅。

  19. 完成。

做法2：紫薯馒头

菜谱食材
白糖 随意 面粉 300克 温水 随意 紫薯 一个
做法步骤

  1. 面，酵母，温水，糖和好，发三个小时

  2. 紫薯去皮，切块蒸

  3. 蒸好的紫薯凉凉和面和在一起，发一会

  4. 制作成面团蒸十分钟

做法3：私房南瓜馒头

菜谱食材
白糖 5勺 面粉 适量 南瓜 250g 酵母 2-3g 豆沙 100g
做法步骤

  1. 老南瓜去皮去瓤，洗净备用。

  2. 老南瓜切薄片，装盘。

  3. 切好的南瓜片放入蒸锅，大火蒸10-15分钟。（时间长一点也没关系，一定要蒸得特别熟）

  4. 蒸好的南瓜出锅，放在盆里捣成南瓜泥。（有料理机或破壁机的可以直接用机器搅拌成泥，我在老家，只能用以前捣蒜的木棒手动捣泥）

  5. 南瓜泥放入5勺白糖，增加甜度。

  6. 已经放入白糖的南瓜泥搅拌均匀。

  7. 拿出准备好的面粉。

  8. 南瓜泥内加入面粉。

  9. 边加面粉边用筷子搅拌，直到成为图片上的絮状。

  10. 搅成絮状的面粉里加入酵母一勺，用手开始揉面，一边揉一边加入适量的面粉，将面团揉成与象皮泥差不多的软硬度。(这个全靠自己去感觉，文字形容有限)

  11. 揉好的面团醒发30-40分钟。（冬天面团隔盆放在温水上醒发）

  12. 发好的面团内部成蜂窝状，将发好的面团揉至光滑不沾手（途中可加入少量面粉揉制，增加面团的韧性）

  13. 取部分面团，搓成长条，切成同等大小。

  14. 面剂子揉成圆形，大拇指做成小碗，放入豆沙，收口，揉圆。（个人喜欢吃豆沙，所以做了一些豆沙的）

  15. 做好的生胚。

  16. 没有豆沙的馒头，取剩下的面团搓长条，用刀切成同等大小的剂子，中间划一刀。

  17. 做好的生胚放入蒸锅，大火蒸20-30分钟，关火后闷5-10分钟。美味的南瓜馒头就可以出锅了。

  18. 成品1。

  19. 成品2

做法4：奶香紫薯馒头

菜谱食材
面粉 240克 酵母 3克 温水 100克 紫薯 4-5个 婴儿奶粉 30克
做法步骤

  1. 紫薯蒸熟后，趁热用勺子碾压成泥备用

  2. 先用温水融化奶粉，后加入酵母，慢慢倒入面粉中，一边倒一边搅拌成絮状。然后加入紫薯泥，慢慢揉捏成光滑的面团

  3. 面团放在温热的水上隔水发酵。主要是为了保证温度合适，否则发酵时间会比较长。如有时间的，这可以早上揉好面团慢慢发酵，中午再做。

  4. 将发酵好的面团取出，搓揉排气，然后切成大小宽度差不多大面包形状，再次发酵10-15分钟。冷水入锅，蒸15分钟左右，即可蒸熟取出。小朋友吃健康营养，且无添加剂

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