红烧鲫鱼怎么做 家常做法 特荐做法4篇

做法1：红烧鲫鱼

菜谱食材
干辣椒 5个 醋 一小勺 糖 适量 淀粉 2g 色拉油 适量 鲫鱼 2条
做法步骤

  1. 鲫鱼清洗干净 鱼肚子朝下 沥干水分

  2. 趁鱼沥干水分的时候，准备材料 葱姜 料酒 醋 酱油 色拉油 干辣椒 生粉 如果喜欢吃香菜 大蒜也可以准备一点点。

  3. 将鱼表面水分擦干 放入盘里面 然后在鱼的表面切几道口子 这样烧的时候会比较入味。鱼肚子里面放入葱几颗姜一片

  4. 鱼的表面均匀的涂上盐 这样下油锅炸的时候，不会油四处飞溅了

  5. 将鱼子 鱼泡拿出来 清洗干净。用剪刀把鱼泡剪破 不然在锅里面烧到一定温度会炸 哈哈

  6. 锅里面放油 烧到8成热下去煎到两面金黄

  7. 煎好的鱼拿出来 在锅里铺上从姜片 然后把鱼再放到葱姜上面 这样烧的时候鱼皮不会焦，而且更香哦

  8. 我这个因为要拍照 剪的有点过了 大家将就看哦！ 加作料 料酒 红烧酱油 糖 把干辣椒用剪刀剪成小段 加水，不要漫过鱼就可以了

  9. 将鱼子鱼泡放入锅里面一起煮。大火烧开 中火烧8-10分钟就好，把鱼盛出来，用冷水加一点点生粉 搅拌一下。然后倒入鱼汤里面 开大火烧到粘稠 让后将收过汁的鱼倒在鱼上面

做法2：红烧鲫鱼

菜谱食材
辣椒 少量 鲫鱼 1条
做法步骤

  1. 鲫鱼剖洗干净，鱼身加工几刀，便于入味，加少许盐，料酒均匀涂抹在鱼上，备用

  2. 葱段，姜片，蒜片，辣椒段备用

  3. 锅烧热，油温要偏高，这样炸出来的鱼不会烂，能保持完整形状！下入整条鱼，稍微抖动锅，防止粘锅，双面充分油炸

  4. 加入蒜，姜，辣椒，油锅炸香，加入凉水，没过鱼，闷住5分钟左右，开始加入盐，老抽，调味

  5. 大火收汁，加入鸡精调味，将鱼整条盛入盘中，锅底姜蒜，辣椒铺在鱼上，放入葱段，爱吃香菜的朋友也可以同事加入香菜，将锅底汤汁淋在鱼上，完成！

做法3：红烧鲫鱼

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 醋 适量 盐 适量 生抽 适量 白糖 适量 植物油 适量 老抽 适量 鲫鱼 适量 淀粉或面粉 适量
做法步骤

  1. 鱼处理好，然后切花刀。把葱丝姜丝和花椒放入鱼肚子，鱼身用盐抹一边（去腥的）然后把料酒和生抽浇到鱼身上腌渍30分钟

  2. 葱姜蒜切末待用，把生抽 老抽 料酒 盐 糖 醋少许调成汁待用。

  3. 把腌好的鱼裹上一层淀粉（面粉）。

  4. 锅中放油，待油七成热时放入鱼，把鱼炸至金黄色。

  5. 放入备好的蒜末和调味汁然后加水，水没过鱼即可。

  6. 小火慢炖至汁稠，装盘。可以摆点香菜起点缀作用。

做法4：红烧鲫鱼

菜谱食材
鲫鱼 一条
做法步骤

  1. 从菜市场买一条鲫鱼，老板会给杀好的，回家清洗干净，厉干水分

  2. 锅里放多点油烧到7成热，把鲫鱼放到锅里煎至两面金黄

  3. 放黄酒，酱油，再倒点清水多10分钟，最后放盐，鸡精调味，放蒜和葱提香好了出锅，装盘！

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