麻辣香锅的家常做法 推荐做法5篇

做法1：麻辣香锅

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 土豆 适量 大料 适量 葱 适量 豆瓣酱 适量 豆皮 适量 藕 适量 腐竹 适量 魔芋 适量 火锅底料 适量 粉条 适量 油面筋 适量 奥尔良腌料 适量 各种肉类 适量 各种丸儿 适量 各种肠儿 适量 生菜什么的 适量 各种串串 适量
做法步骤

  1. 先来炸个香香的油，把花椒大料炸香，然后是葱姜蒜和尖椒。 香后将所有香料扔出去。

  2. 再来是炒料。把锅底油溶出红色后放入豆瓣酱2大匙，炒一炒后放入蒜蓉，

  3. 放入先前处理好的丸，串串，肉类。

  4. 炸好土豆厚片，藕片。粉条什么的

  5. 这时撒上奥尔良腌料，拌炒一下。

  6. 最后放青菜炒均匀，调入盐，味精，糖，酒，酱油。大火炒。

  7. 如果喜欢，最后放些芝麻和碎花生来增香。

做法2：全素麻辣香锅

菜谱食材
土豆 适量 胡萝卜 适量 香菜 适量 洋葱 适量 芝麻 适量 豆腐干 适量 香辣锅酱 适量
做法步骤

  1. 把所有食材洗净切块，土豆块先煎至金黄，炒熟关火，撒香菜芝麻。

  2. 锅烧热，放香辣酱炒香，放胡萝卜土豆先炒，再放其他食材，炒啊炒。

  3. 摄影留念。呵呵。开吃!

做法3：小厨版麻辣香锅

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 葱 适量 盐 适量 香叶 适量 八角 适量 豆瓣酱 适量 油 适量 木耳 适量 莲藕 适量 青红椒 适量 鱿鱼 适量 鸡杂 适量 明笋丝 适量
做法步骤

  1. 备好主料，焯水，青红椒除外

  2. 备好调料

  3. 爆香料，捞起

  4. 爆姜蒜、干辣椒，下料，稍加翻炒，加调料即可

做法4：麻辣香锅

菜谱食材
胡椒粉 适量 花椒 适量 土豆 适量 胡萝卜 适量 青椒 适量 干红辣椒 适量 香菜 适量 蒜瓣 适量 五花肉 适量 洋葱 适量 香肠 适量 红薯 适量 藕 适量 腐竹 适量 小葱 适量 杏鲍菇 适量 花菜 适量 麻辣香锅调料包 适量
做法步骤

  1. 将所有主食材洗干净，切成相应的形状，锅中烧开水将食材焯水（除了五花肉，香肠，辣椒，洋葱，腐竹不需要焯水），焯过水的蔬菜沥干水分，水分是一定要沥干的，麻辣香锅的重点就是锅底要干没有水分，焯水也是为了把蔬菜在烹制过程中产生的水分提前焯掉。

  2. 锅中热油（油要多点），先将干红辣椒，花椒粒和蒜瓣放热油里炒香，接着放辣椒丝和洋葱丝炒，再放入五花肉和香肠炒变色，将麻辣香锅调料包倒进锅里翻炒开，陆续放入所有的食材翻炒熟，这个时候要炒的快大火炒，因为后面的蔬菜都是焯熟的，所以只要炒入味就可以出锅了。

  3. 全部炒熟变色后出锅装盘，洒上胡椒粉，有白芝麻洒上更好，洒上几只香菜就OK啦。

做法5：麻辣香锅

菜谱食材
花椒 1把 干辣椒 小半碗 糖 1勺 香叶 3-4片 豆瓣酱 2-3勺 蒜瓣 1碟 姜片 1碟 洋葱 1个 大葱 3-4根 火锅底料 1小包 肉类 根据自己喜好 蔬菜内 根据自己喜好
做法步骤

  1. 大集合。（还有一些没上镜）

  2. 锅中放油（稍多一点），下姜蒜洋葱炒香。

  3. 下豆瓣酱，火锅底料，干辣椒，花椒粒，香叶，炒至火锅底料化开豆瓣出红油。

  4. 倒入各种食材，炒匀。

  5. 最后放葱段，加点糖提味。

  6. 好大一锅。（这只装了一半）

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