小龙虾做法和调料 特荐做法6篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 新鲜小龙虾 35只
做法步骤

  1. 本人在伦敦生活 市场上买不到新鲜小龙虾 在中国城购买的煮好冷藏的小龙虾

  2. 室温解冻 如需加速 可温水水浴解冻

  3. 锅中入底油 葱姜蒜干辣椒爆香 放入海底捞麻辣香锅底料 炒香 放入洗好的小龙虾翻炒

  4. 加开水漠过小龙虾 加盖大火煮25-30分钟

  5. 开盖汤汁收干 出锅！

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 5g 干辣椒 若干 糖 10g 青椒 10g 黄瓜 150g 生姜 25g 葱白 10g 洋葱 150g 小米辣 10g 小龙虾 2斤 香料 10g
做法步骤

  1. 各类配料洗净，生姜、蒜切片，洋葱切丝

  2. 龙虾处理感觉

  3. 油热放入各类配菜，抄出香味，放入谭八爷牛油火锅底料

  4. 火锅底料化了，放入小龙虾

  5. 完成出锅，完美

做法3：火爆小龙虾

菜谱食材
蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 生姜 适量 洋葱 半个 小米辣 适量 青笋 一根 小龙虾 适量 魔芋 适量 青芹菜 2根 青辣椒条 适量 大香八角桂皮 适量
做法步骤

  1. 虾子去头去尾，背部剪开

  2. 青芹菜，青辣椒，青笋，洋葱切小块，备用

  3. 蒜，小米辣，生姜，切小块备用，准备好大香八角桂皮

  4. 干辣椒剪成小段，备用

  5. 一小盘花椒（青花椒，红花椒均可）

  6. 锅内倒油，油熟后关火冷却，待油高温过后加入花椒，干辣椒，大香八角桂皮，油温冷却后这样干辣椒才不会焦糊

  7. 辣椒花椒香味出来后，倒入虾子翻炒，建议可加入一块猪油炒，味道更香腻，（一般全身红透即可为熟）

  8. 待虾子炒熟后加入小米辣，生姜，蒜，翻炒几次加入豆瓣酱炒香

  9. 待豆瓣香味出来后，加入点鸡精，烹一点料酒，然后在锅内加入锅中虾子3分之1的水煮开

  10. 水开后将青芹菜，青笋，魔芋，洋葱，青辣椒倒入锅内煮，待配菜熟后，加入盐，味精，稍微勾芡，起锅即可

  11. 火爆小龙虾就做好了，让味蕾跳跃起来吧

做法4：蒜香小龙虾

菜谱食材
姜 20g 蒜 300g 料酒 适量 冰糖 适量 盐 适量 啤酒 一瓶（500ML） 生抽 适量 菜油 大约500克 小葱 10g 小龙虾 1000g
做法步骤

  1. 小龙虾是在卖龙虾的地方杀好的，如果自己会杀也可以自己杀。拿回来的小龙虾先用清水多冲洗一下，然后用盐水和醋浸泡30分钟。然后用刷子把小龙虾的肚子洗刷干净 ，把小脚全部剪掉，因为留着也没啥用。顺便给尾巴上剪一刀好入味儿。沥干水分待用

  2. 喜欢吃蒜的可以多用一些蒜，这个不是固定的根据自己喜好决定。用小旋风把老姜和蒜打成末待用

  3. 打好的蒜末

  4. 待油温热了以后，把沥干水的小龙虾下锅然后放一些料酒，待锅里的水分挥发了，然后用笊篱沥起小龙虾。锅里的油我没倒掉的，觉得浪费还有就是没必要。如果不喜欢也可以重新起锅烧油炒蒜末

  5. 把蒜末倒一半在锅里小火慢炒，期间我加了冰糖提味。蒜末炒制微微变得金黄，蒜香味浓郁然后把小龙虾倒入锅中。

  6. 蒜末和小龙虾继续翻炒，期间切勿用大火。因为蒜末会有点粘锅,然后加适量的生抽和盐翻炒一小会，加入一瓶啤酒。

  7. 大火烧开，转中小火焖煮十至十五分钟。

  8. 时间到后再放入剩下蒜末，这样蒜香味会更浓，开大火翻炒收汁，汁水剩下一半时即可出锅。

  9. 小龙虾都摆好后再淋上锅里的蒜蓉酱，（摆的没多好看就将就啦，如果不是为了拍照好看 我摆都不会摆。因为麻烦嘿嘿）撒一把葱花顿时觉得美腻腻啦。齐活儿！（不只是好吃还有颜值）简直就是好吃的想哭 !感叹怎么会有小龙虾这个神奇的物种啊

  10. 完……

做法5：家庭版十三香小龙虾

菜谱食材
姜 三片 糖 3克 大蒜 1头（整个） 盐 2克 鸡精 少许 豆瓣酱 两勺 啤酒 一瓶 洋葱 一个 大葱 1根 黄酒 少许 十三香 6克 小龙虾 2斤 青花椒 15克（会有点儿麻，不能吃可以只放10克）
做法步骤

  1. 小龙虾洗干净，抽筋。

  2. 把生姜，蒜头，洋葱，葱洗干净切好准备。

  3. 把调味料准备好。从左边起十三香，生抽，黄酒，蚝油，香醋，辣椒酱，八角，桂皮，香叶。

  4. 倒一碗油，7层热时，倒入龙小虾炒翻炒。

  5. 小龙虾变红起锅备用。

  6. 少许油炒香香料。

  7. 生姜，蒜头，葱，洋葱倒入翻炒。

  8. 倒入油炒过的小龙虾，加调味料。依次:黄酒，生抽，香醋，蚝油，辣椒酱，少许鸡精，白糖，盐。

  9. 再加一小瓶啤酒。大火收汁。

  10. 撒上香菜起菜。香喷喷！色香俱全！你也试试吧！简单易学。

做法6：麻辣小龙虾

菜谱食材
盐 1.5勺 啤酒 1瓶 油 半锅 小龙虾 2斤 十吉火锅底料 80克 葱姜八角大蒜 适量
做法步骤

  1. 小龙虾泡半个小时，用牙刷把小龙虾挨个刷一下，冲洗到水清就可以，然后去虾线再清洗干净

  2. 小龙虾热油下锅炸

  3. 炸成全部变色捞出

  4. 小龙虾放锅里加啤酒，十吉火锅底料，能吃辣的可以多加辣椒，葱姜八角蒜，盐若是能吃咸的多加点也行，若是啤酒不能没过小龙虾在家点水

  5. 大火煮到水剩个底子小龙虾入味

  6. 出锅撒点香菜

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