美味香辣蟹的做法 快手做法4篇

做法1：美味香辣蟹

菜谱食材
姜 适量 料酒 少许 酱油 少量 葱 适量 盐 少许 红辣椒 少许 油 少许 白糖 少许 生粉 少量 辣椒 少许 尖椒 少许 大青蟹 1斤
做法步骤

  1. 把蟹刷洗干净，加入白酒腌制一会儿

  2. 去掉鳃等不能食用的地方，把脏的地方洗净，用刀把蟹切成四块；

  3. 把尖椒，红辣椒，姜洗干净后切成片待用。

  4. 在锅内放入适量油，烧到约三成热，放入花椒、辣椒以慢火爆香

  5. 放入蟹煸炒一会儿，再加入尖椒片继续翻炒。

  6. 加入适量盐、糖、酱油翻炒两三分钟， 勾芡出锅即可

做法2：美味香辣蟹

菜谱食材
糖 2g 盐 适量 生抽 3ml 生粉 10g 葱姜蒜 5g 辣椒酱 3g 梭子蟹 两只
做法步骤

  1. 买蟹的时候一定要注意看蟹是不是新鲜的，别买了快死的回来

  2. 蟹用水一定要清洗干净，然后去掉内脏，用到斩成四块左右 我家一会都是这样，这个看你们自己的

  3. 切好的蟹放在准备好的生粉上面，均匀的裹上淀粉，然后用手抖一下 这样避免某些地方淀粉太多不均匀

  4. 全部裹好放在盘子里

  5. 锅内上油，烧至七成热的时候放入螃蟹，炸制蟹身红亮

  6. 捞出沥油备用

  7. 葱姜蒜切末备用

  8. 锅内上油，放入切好的葱姜蒜爆香

  9. 在放入辣椒酱继续爆香

  10. 倒入炸好的螃蟹块快速翻炒均匀

  11. 加入适当的料酒

  12. 再加入小半勺生抽翻炒均匀

  13. 再放入一小勺盐

  14. 适量鸡粉炒均匀

  15. 再加入少许开水，大火烧开后转小火继续烧

  16. 汤汁快收干时放入葱花炒匀即可出锅

  17. 喜欢香辣的朋友一定试试，保证喜欢

  18. 。。。。。。。。。。。。

  19. 。。。。。。。。。

做法3：美味香辣蟹

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 10g 糖 2g 盐 适量 桂皮 1段 八角 1颗 豆瓣酱 10g 生粉 50g 生姜 5g 白胡椒粉 2g 大葱 2根 菜油 适量 干花椒 5g 三门青蟹 两只
做法步骤

  1. 老姜切片，干辣椒切段，大葱切段、桂皮掰小段备用

  2. 首先杀蟹：用一根筷子从螃蟹嘴部插入后部穿出，稍等十分钟螃蟹就杀死啦！然后对螃蟹清洗：拿干净牙刷全身耍一遍，去掉泥沙。接着剪掉腹部生殖器官，螃蟹腹部圆形的软盖部分（我买的母蟹是圆形，公蟹是三角尖型）并再清洗一下。然后从螃蟹剪掉的生殖器底部两侧各剪一刀（剪掉与贝壳的连接肌肉），剪断后直接用手将盘蟹壳掰开。最后去掉螃蟹的腮、肠、心脏（黄色蟹黄上部一块六边形半透明物）和嘴部器官。最后再将腮部清洗一遍后切块备用（建议切为四块较合适）。

  3. 将切好的蟹身和蟹钳（用刀将外壳敲碎以便入味）以及蟹壳加入少量盐、料酒、白胡椒粉腌制去腥、入味。

  4. 将腌制好的蟹肉、蟹钳、蟹壳分别裹上豆粉，有蟹黄的部分要多裹点（避免蟹肉、蟹黄直接炸老）。

  5. 锅里倒上足够的菜油烧至七成熟，再将蟹肉、蟹钳、蟹壳入锅炸制几分钟（蟹壳变红即可），炸好后捞将蟹肉、蟹钳（蟹钳可以多炸一会，咬起来更酥脆）、蟹壳捞出沥油备用。

  6. 洗过后重新将锅烧辣，放入菜油烧到七成熟，放入姜片、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱炒制均匀，然后加入蟹肉、蟹钳、蟹壳炒制，同时放入干辣椒节、干花椒、大葱段、料酒、白胡椒一起炒制，翻炒均匀后浇入少量开水大火煮制。待水干收汁时加入适量鸡精、少量白糖、切段的香菜翻炒两下即可起锅装盘。

  7. 最后美味香辣蟹就做好啦，请趁热品尝吧！

做法4：美味香辣蟹

菜谱食材
姜 适量 料酒 少许 酱油 少量 葱 适量 盐 少许 红辣椒 少许 油 少许 白糖 少许 生粉 少量 辣椒 少许 尖椒 少许 大青蟹 1斤
做法步骤

  1. 把蟹刷洗干净，加入白酒腌制一会儿

  2. 去掉鳃等不能食用的地方，把脏的地方洗净，用刀把蟹切成四块；

  3. 把尖椒，红辣椒，姜洗干净后切成片待用。

  4. 在锅内放入适量油，烧到约三成热，放入花椒、辣椒以慢火爆香

  5. 放入蟹煸炒一会儿，再加入尖椒片继续翻炒。

  6. 加入适量盐、糖、酱油翻炒两三分钟， 勾芡出锅即可

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