红烧排骨的做法和步骤 做法集粹5篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 一汤匙 排骨 10-20条 冰糖 适量 葱 适量 生抽 一汤匙
做法步骤

  1. 排骨焯水，去沫

  2. 捞出备用

  3. 准备调料，喜欢咸口可以适当加酱油.葱姜蒜，一个大料，冰糖，料酒和生抽

  4. 油加热，放入冰糖，炒化

  5. 放入排骨翻炒

  6. 加入葱姜蒜，大料，翻炒，再加入料酒生抽翻炒

  7. 加水末过排骨，大火烧开转小火慢煮，30-40分钟

  8. 大火收汁，可以不放盐，如果怕咸淡不够可以稍加点盐，毕竟配米饭吃！

  9. 装盘

  10. 好吃

做法2：红烧排骨

菜谱食材
料酒 4勺 排骨 30块 冰糖 10块 盐 3勺 桂皮 1条 八角 2个 生抽 5勺 生姜 1块 大葱 1根 开水 1壶
做法步骤

  1. 洗干净你的排骨。最好选用猪小排。请卖家剁好。自己在家没有办法剁。

  2. 准备好配料

  3. 冷水下锅。煮出杂质。

  4. 用勺子把杂质都滤干净。

  5. 用厨房用纸擦干净。下锅不会炸。

  6. 中小火。把冰糖熬成浅褐色。避免没掌握好变苦。

  7. 炒好糖色的样子。中小火。避免苦。

  8. 炒完以后。加入配料。

  9. 加入料酒。会冒烟的呀。

  10. 加入开水。莫过排骨。转大火。

  11. 加入生抽。最好不要加老抽。因为颜色太深。

  12. 加入 两勺盐。不要太咸。保证汤的味道是正好的。不太咸的那种。

  13. 依然转中小火。盖上锅盖。慢炖一个小时。

  14. 差不多半小时尝汤的味道。味道不够 可以在家一点点盐。也可以不加。

  15. 水到怎么少。就可以开大火收汁。

  16. 这样子就就快好了。还要在收干一点。过锅里。基本没有汤汁。

  17. 这样就可以吃了。

  18. 可以加香菜。

  19. 可以加芝麻～

做法3：红烧排骨

菜谱食材
蒜 3颗 葱 半根 水 一小碗 小排骨 适量
做法步骤

  1. 先把小排骨在热水里煮一煮，大概个3-5分钟左右捞出来，在那凉水冲一下备用

  2. 切大蒜和葱，然后锅里放油开火，把葱和蒜到在锅里翻炒，然后把小排到进去翻炒

  3. 然后到水和红烧汁进去，用大伙熬到汁快没有的时候关火就完成了，切记什么调料也不用放，因为红烧汁已经很够味道了，所以不需要再放了。

做法4：红烧排骨

菜谱食材
排骨 250g
做法步骤

  1. 葱蒜爆炒，放入排骨，煎至两面焦黄

  2. 放入老抽，酱油，白糖，小半碗水，排骨上色，汁粘稠，关火，出锅

做法5：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 排骨 500g 冰糖 按口味适量 大蒜 10g 香叶 2片 桂皮 15克 八角 10g 老抽 适量 葱白 1根
做法步骤

  1. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。（小编提醒：用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发）

  2. 开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

  3. 冰糖敲碎

  4. 锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

  5. .小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色

  6. 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

  7. 倒入少许酱油上色

  8. 放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜

  9. 倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟

  10. 汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘即可。

菜谱做法推荐