辣子鸡丁的简单做法 推荐做法6篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
花椒 适量 豆瓣酱 适量 食用油 适量 葱姜 适量 黄瓜丁 适量 鸡胸 3块 柿子椒丁 适量
做法步骤

  1. 材料备齐

  2. 肉放到锅里抄熟，另一个锅里放入油、花椒、豆瓣酱、葱姜，把超好的肉放进去炒，在放入料酒

  3. 把蔬菜丁倒进锅里翻炒放入少许老抽（老抽一定要少放点）

  4. 最后在放入少许鸡粉

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 20克 花椒 5克 盐 4克 鸡精 5克 淀粉 两勺 白醋 1克 油 50克 生抽 1勺 白糖 3克 生姜 10克 辣椒 50克 大葱 10克 鸡腿 适量
做法步骤

  1. 鸡大腿2个。

  2. 干辣椒段去籽。

  3. 生姜切丝，大葱切段。

  4. 鸡大腿剔骨，改刀成丁。

  5. 将切好的鸡丁加入料酒、盐，鸡精、淀粉。

  6. 用手抓匀。放置15分钟。

  7. 锅烧热加入底油，加入姜丝，花椒粒，辣椒段炒香，加入喂好口鸡丁。

  8. 大火炒变色加一点点白醋，加老抽，一点白糖。

  9. 炒制鸡丁出油，加入葱段，味精。装盘上桌了。

  10. 滋滋冒油，香辣扑鼻的辣子鸡做好了。

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
花椒 适量 酱油 适量 糖 适量 盐 适量 八角 适量 干红辣椒 适量 食用油 适量 芝麻 适量 鸡腿肉 适量
做法步骤

  1. 1. 鸡块切大块

  2. 倒入食用油，要能莫过鸡块

  3. 等油温8成热的时候放入鸡块炸直表面变黄。取出，继续加热油温直到很热10成热，放入鸡块复炸，颜色变成深黄色取出

  4. 取新锅，倒入平时炒菜用量油，小火，放入花椒，切段的干辣椒，蒜，葱段，慢慢炒出香味后放入鸡块，放盐，糖，糖很重要一定要放，和少量酱油，出锅前撒上芝麻。

做法4：辣子鸡丁

菜谱食材
味精 1g 泡红辣椒 20g 酱油 10g 醋 3g 湿淀粉 25g 精盐 2g 白糖 2g 姜片 10g 大葱 15g 蒜片 10g 鸡脯肉 250g 芝麻油 5g 绍酒 10g 荸荠 70g 猪化油 100g 肉汤 35g
做法步骤

  1. 鸡脯肉剞成0.3厘米。

  2. 鸡脯肉盛入碗内加入湿淀粉20克……

  3. 此菜要旺火热油。

做法5：如田鸡腿般好吃的辣子鸡丁

菜谱食材
味精 适量 料酒 2勺 糖 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 1勺 辣椒 1-2个 白胡椒 适量 鸡腿肉 4块
做法步骤

  1. 鸡腿肉去肥，洗净，切块，加入料酒、盐、鸡精腌制。

  2. 辣椒去筋，如果能吃辣的，可以忽略，切块。

  3. 腌制的肉，临下锅前抓上淀粉。宽油，待油热导入鸡丁，快速翻炒。注意：鸡肉外部变成白色，感觉里面还有点泛粉红，就盛出来，这样大概6-7成熟。

  4. 用炸鸡肉剩下的油放入葱花炝锅，倒入辣椒，倒入味鲜美酱油，倒入过完油的鸡丁，翻炒，加入盐，糖，味精，再翻炒两下，出锅。

做法6：重庆辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 一勺 花椒 一小把 干辣椒 适量 葱 3根 大蒜 5瓣 花椒粉 半勺 盐 一勺 八角 1个 生抽 两勺 白糖 一勺 玉米淀粉 适量 生姜 1块 花椒油 1勺 花生 适量 琵琶腿 4个
做法步骤

  1. 琵琶腿剔骨

  2. 将鸡腿肉切成鸡丁

  3. 装在碗里面加入盐 花椒粉

  4. 加入白糖

  5. 加入如图所示的整粒花椒

  6. 加入一勺料酒

  7. 加入两勺生抽酱油

  8. 加入剁好的姜末

  9. 这时候用手抓拌均匀

  10. 加入适量的玉米淀粉抓拌均匀

  11. 抓拌均匀后的状态像这样就可以了，不能太稀，不然后面炸的时候不容易定型 搅拌均匀后保鲜膜盖上放入冷藏室腌制一个小时入味儿

  12. 这个时候把后面需要用到的配料准备好 辣椒用剪刀剪圈 大蒜和姜切片 八角一个 花椒一小把 葱切碎备用 辣椒的量根据自己能吃辣的程度和辣椒的辣度来准备 图中的辣椒我觉得不够辣 后面又加了更辣的辣椒

  13. 锅中倒入适量的油 丢一个鸡丁周围都起大泡泡了就可以下锅炸了

  14. 全部倒入油锅后用筷子不断搅拌防止粘黏

  15. 炸得表面变金黄色就可以捞起来了

  16. 锅中留一点油小火炒花生 炒得能闻到花生油的香味儿了就可以捞起来装盘子备用了

  17. 锅中加入稍微多一点油将大蒜 姜 八角 辣椒 花椒小火炒出香味儿 温馨提示：辣椒是用水洗过一遍的 这样炒的时候不容易糊

  18. 加入炸好的鸡丁一起翻炒

  19. 加入适量花椒油翻炒 我觉得加再多花椒都不如花椒油麻味儿重 而且花椒加的太多也很浪费食材 只辣不麻的辣子鸡丁是没有灵魂的

  20. 加入适量白糖提味儿

  21. 最后加入炒好的花生和葱段翻炒

  22. 出锅装盘了 超级好吃的辣子鸡丁吃一口就停不下来哦 家里人多建议多做点 四个鸡腿是两个人的量

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