回锅肉做法图片 精选推荐做法5篇

做法1：腐乳回锅肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 盐 适量 青椒 2个 鸡精 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 400克 洋葱 1个 黄酒 适量 红酒 2匙 老干妈红油腐乳 4块
做法步骤

  1. 五花肉清洗干净，锅肉放入清水，放少量黄酒，姜片，放入五花肉，煮七成熟，捞出，放凉 ，切成硬币厚的薄片。备用

  2. 青椒切菱形，洋葱切片。

  3. 姜末，蒜末，葱花备好

  4. 起锅，放入少量油，油热后，放入五花肉，翻炒，放姜末，蒜末，黄酒，老抽适量，老干妈红油腐乳，翻炒

  5. 放入青椒，洋葱。生抽，盐要适量，因为乳腐里有盐，加入红酒，鸡精，撒葱花即可

做法2：回锅肉

菜谱食材
料酒 半勺 花椒 10几颗 酱油 1勺 大蒜 两个（独瓣蒜） 青椒 两个 生姜 半块 五花肉 1大块 郫县豆瓣 两勺
做法步骤

  1. 五花肉白水煮熟，切薄片，尖椒大葱切块

  2. 肉片大火炒出油，下干辣椒，花椒粒

  3. 下入大葱青椒，郫县豆瓣酱

  4. 炒到干香

  5. 出锅装盘即可

做法3：回锅肉

菜谱食材
料酒 半勺 酱油 1勺 大蒜 两个（独瓣蒜） 青椒 两个 白糖 1茶匙 老抽 一小勺 麻椒 5粒 五花肉 1大块 芝麻 少许 郫县豆瓣 两勺 鸡汁 10g
做法步骤

  1. 五花肉切块，入冷水锅，加一点料酒。

  2. 青椒，树椒，蒜瓣，切好备用

  3. 新鲜蒜苗洗净，切小段。

  4. 肉捞出，切小片，肥瘦相间，不要太薄。

  5. 调和油入锅，放香叶，八角，红干椒，小火炒出香味。

  6. 放肉片，开大火，煸炒，煸出肥油，至金黄色，快速翻炒。

  7. 下入郫县豆瓣酱，蒜瓣，一小勺老抽，味达美，料酒，快速翻炒上色入味。

  8. 下入备用的青椒，青蒜苗，放鸡汁，翻炒收汁。

  9. 装盘即可，洒些芝麻，更香，更味。

做法4：正宗回锅肉

菜谱食材
花椒 几颗 香油 （步骤里有做法） 鸡精 适量 豆瓣酱 1勺 白糖 适量 蒜苗 400克 干豆豉 适量
做法步骤

  1. 准备一块五花肉

  2. 蒜苗洗净

  3. 锅烧热，把猪皮的一面放到烧热的锅上烙一下。（去毛增香）

  4. 等锅放凉后，加大半锅水，把肉放进去煮30-40分钟。

  5. 如果肉太长太大可以改一下刀（注意别改的太过了，不然切出来不好看）

  6. 准备好调料：豆瓣酱、大蒜和姜粒、花椒、豆豉

  7. 香油。（可以说这个是我自己炒回锅肉的秘方、市面上的香油不能用，只能是用香料做出来的香油才能炒出那种香味。）做法是：准备适量桂皮，香叶、白扣、草果、八角、香茅草、小茴香，全部放到干净的碗里。烧适量的菜籽油，油温一定要掌握好，不能太高也不能低。然后把油浇到香料碗里，让它慢慢浸泡出香味。这个香油也可以做下面的佐料、凉拌菜，有些烧菜都可以用到的。

  8. 把蒜苗头用刀拍几下

  9. 切成段

  10. 煮好的五花肉放凉，切成薄片。

  11. 坐锅烧菜籽油。

  12. 热油下猪肉

  13. 煸炒2-3分钟出油（注意别煸干了）如图

  14. 然后下豆瓣酱，豆豉，姜蒜、花椒、一起炒香

  15. 然后加入香油

  16. 下蒜苗翻炒，蒜苗很容易熟，所以下锅翻炒两下就加白糖、鸡精（盐味请尝过之后再加，因为豆瓣酱很咸），翻炒匀就可以起锅了。

  17. 成品。今天晚上做的回锅肉全部都吃干净了，特别下饭。而且肉很香

做法5：青椒回锅肉

菜谱食材
青椒 2个 豆瓣酱 1勺 豆豉 少许 五花肉 2500克
做法步骤

  1. 五花肉冷水下锅，放入姜片，少许花椒 大火烧开后调中火煮10分钟捞出

  2. 肉晾凉后切片

  3. 锅里加少许油，放入猪肉煸到肉出油 这时候加少许蒜末

  4. 放入少许豆豉

  5. 加加少许花椒粒

  6. 加一小勺红油豆瓣酱翻炒均匀

  7. 青椒椒炒散炒均匀

  8. 出锅前放少许酱油调味

  9. 完成

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