如何做红烧排骨 做法荟萃4篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
姜 2片 料酒 2勺 排骨 500 冰糖 2小块 盐 适量 香叶 3片 桂皮 适量 八角 2粒 生抽 1勺 老抽 2勺 蒜头 2粒
做法步骤

  1. 排骨洗净后 放在锅里冷水烧开绰下水 可在水里放点姜片 去腥

  2. 开火锅里倒油 等油温上升 再放冰糖 把冰糖炒溶了就可把排骨倒进锅里炒（注意：排骨一定要沥干水份）

  3. 倒进生抽 老抽 翻炒 让排骨上色品时入味 这时把配料：桂皮 香叶 八角 蒜头

  4. 然后加水进锅 水漫过排骨 盖上锅盖 大火煮开后转小火 让他收汁

  5. 要注意火候 别把汁收得太干 成功 上碟

做法2：红烧排骨野生菌

菜谱食材
野生干蘑菇 适量
做法步骤

  1. 野生干菌用温水泡开，待全部展开变软。

  2. 将肋排骨冷水浸泡半小时以上去油污水，之后洒入一小勺料酒。

  3. 浸泡好的干菌淘洗三次，备用。

  4. 油锅中下入花椒 干辣椒 一小片姜片 少许糖，下入排骨大火翻炒，加入生抽翻炒上色。

  5. 添入水和泡好的干菌，转小火慢炖不少于半小时。

  6. 炖了大概一小时后，出锅！

做法3：红烧排骨

菜谱食材
排骨 400克 冰糖 10克 大蒜 一整个，8瓣 盐 适量 生抽 2勺 老抽 1小勺 生姜 一块 湖之酒 200ml
做法步骤

  1. 排骨用水冲洗干净至没有血水，沥干水备用。生姜切片，大蒜拍开，不用切。

  2. 锅中倒入油，油温中等，加入一半生姜，冰糖，炒至冰糖融化，加入排骨过油翻炒，至排骨变色，把排骨中的油炒出来。

  3. 加入湖之酒中火煮3分钟，期间加入生抽，老抽、适量盐调味，炒匀，让排骨充分上色入味，尝一下是否合自己的口味。接下来要入电压力锅炖煮，因为电压力锅水分基本不会减少，所以自己根据锅中汤汁多少把握，如果汤汁较多就多煮一会再入炖锅。

  4. 将排骨及汤汁倒入电压力锅，加入大蒜（超爱红烧肉、红烧排骨里的大蒜，软软的吸收肉的汤汁，无敌赞），选择牛/羊肉程序，炖煮，程序自动，大约40-50分钟，炖煮过程中排气时香味就飘出来了，超级香！炖煮完后，选择大火收汁功能7分钟（程序默认），开盖出锅！排骨软烂脱骨，上色也非常好，全过程不加一滴水，非常的好吃！

做法4：桂花红烧排骨

菜谱食材
料酒 1勺 蒜瓣 6瓣 食用油 2大勺 生姜 1块 大葱 1根 干香菇 1把 肋排 500克 纯净水 550克 家乐桂花红烧酱料 1袋 干油皮 1把
做法步骤

  1. 提前将干香菇和干油皮泡发，所有食材洗净备用

  2. 锅中加水，加入一勺料酒，将排骨放入锅中焯水后盛出，将锅中的汤滤去浮沫和杂质，留碗中备用

  3. 大葱切小段，大蒜切片，生姜切丝。锅中倒油烧热，放入葱姜蒜炒香

  4. 再放入焯过水的排骨炒至表面微黄

  5. 加入酱料包翻炒

  6. 兑入炒排骨的汤汁，加入泡发的香菇和油皮，翻炒均匀。大火烧开后盖上锅盖中小火焖煮，其间翻动几次，为了上色均匀。喜欢糖醋味的可在此时加两勺香醋，喜爱偏甜口味的可不加

  7. 再过二十分钟，夹块排骨尝尝，如果肉质软烂了加入干桂花，大火收汁即可

  8. 装盘，撒点干桂花和葱花装饰一下。开吃喽！鲜甜咸适口，配上一碗白米饭，太香啦！

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