懒人红烧肉做法 做法集粹4篇

做法1：珐琅铸铁锅版红烧肉

菜谱食材
料酒 3汤匙 排骨 300克 冰糖 15克 酱油 3汤匙 蚝油 1汤匙 清水 50克 盐 3克 五花肉 300克 蒜头 10克
做法步骤

  1. 挑好的五花三层的三层肉做才好吃，切好两厘米宽的肉块。

  2. 用煎锅煎出油，这一步骤纯粹为了逼出肉的油，懒人版可去掉这一步。

  3. 珐琅锅下少量油放冰糖炒糖色，炒到琥珀色后下肉翻炒，加八角，香叶，料酒，生抽，加开水没过肉炖30到40分钟。

  4. 珐琅锅得保温保水份，炖肉效果很棒。喜欢吃，卤蛋的也可以下锅一块炖。味道一样棒。

做法2：老底子红烧肉

菜谱食材
姜 五片 料酒 适量 冰糖 五六颗 葱 三根 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 1斤半
做法步骤

  1. 五花肉最好选土猪肉，层层分明的那种。喜欢吃皮要把皮上毛处理干净。切成2公分长宽四方块，锅内冷水下肉和两片姜，飞下水，然后冲洗干净，放一边晾净水。飞水的姜弃用。

  2. 另起一锅，放少许油，千万别多，肉还会岀油。油五分热后，关小火，放入冰糖，化一点开后，放入晾干的五花肉。不停翻炒，直到每块肉都裹上化了糖的油。

  3. 等肉变色后加入料酒，姜片三片，生抽，老抽，炒一下，再加入适量水，水盖过每块肉。此时开大火，汤汁滚开后就可以转小火了。生抽和老抽比例一般为1比1，先少放点老抽，不然汁收浓后太咸。中途调整。

  4. 小火炖半个小时左右，中途要翻下锅，不然味道不够匀称。半小时后用筷子戳一下肉，能轻松戳进去就好了。整个炖肉过程要稍微看着点，别煮干了。

  5. 开大火收汁，汤汁变浓过程中放葱花，就可以起锅了！

做法3：无油鲍鱼红烧肉

菜谱食材
料酒 150ml 酱油 2勺 盐 10克 姜片 10片 老抽 1 五花肉 500g 小葱 4根
做法步骤

  1. 带皮五花肉一斤

  2. 空锅烧热，将猪皮朝下烧一下，这一步可以去除猪皮里的骚味

  3. 炙烧过之后这样

  4. 五花肉切块后下入冷水中，放料酒小葱和两片焯水，煮沸后撇掉浮沫。

  5. 将肉捞出来之后洗净备用

  6. 空锅下入五花肉

  7. 慢火煸炒5分钟左右会有油脂出来，将煸出的油脂盛入碗中可以留着炒青菜

  8. 放白糖/冰糖，炒糖色后让每一块五花肉都粘上糖色。放姜片和小葱炒出香味。

  9. 加入150ml黄酒，放两勺生抽，一勺老抽，200ml清水，大火煮开之后转中小火煮45分钟

  10. 将鲍鱼处理一下，去壳去内脏，刷洗干净，表面切花刀，五花肉炖煮30分钟后放入鲍鱼煮15分钟。

  11. 起锅装盘，红烧肉酥烂入口即化，鲍鱼劲道弹牙。

做法4：老公牌红烧肉

菜谱食材
盐 适量 生抽 适量勺 五花肉 2斤 葱姜蒜 喜欢吃的多放蒜我放1头 冬笋 1个 冰糖一小把 一小把
做法步骤

  1. 中午买的肉晚上准备给老公烧吃 1、买回来就是泡血水，泡了三个小时（个人感觉时间到位腥味去掉一大半）。 2、锅中倒水，过一下，煮沸五分钟后洗净控水备用。 3、辅料准备如上。

  2. 1、过热水去血沫，洗白白。

  3. 炒糖色，如图下肉，这样避免糖糊。

  4. 不要怀疑可以上色

  5. 喜欢的大蒜和冬笋放进去翻炒

  6. 1、调料放进去； 2、放入一丢丢生抽； 3、加水； 4、开烧； 5、出锅前放盐。 下面来张大图

  7. 步骤如上

  8. 出锅了，香香的，好好吃。

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