烫面轻乳酪蛋糕
烫面轻乳酪蛋糕菜谱做法
主料
砂糖
40克
低粉
35克
蛋黄
45克
蛋白
90克
奶油奶酪
100克
烫面轻乳酪蛋糕做法步骤
1
奶油奶酪隔水融化打滑，加入牛奶A。用蛋抽充分搅匀
2
低粉与牛奶B混合加入奶酪液中，搅匀，加入到奶酪糊中
3
搅拌均匀后转水浴，开水继续搅拌到有阻力，蛋抽滑过痕迹不马上小时，有颗粒感，离开水浴。
4
继续搅拌至均匀，加入蛋黄搅拌均匀
5
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常规打发蛋白至7成。混合蛋白蛋黄液。
6
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烤箱预热150度，100度，60分钟。烤箱下层。注入1厘米室温水。
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