八珍豆腐煲

八珍豆腐煲菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

胡萝卜
半支
荷兰豆
少许
鸡脯肉
1／3块
海参
二支
冬笋
半支
鲜香菇
五个
卤水豆腐
一盒
蹄筋
四五支
熟鲜虾
八个

八珍豆腐煲做法步骤

1
原料：卤水豆腐一盒鲜香菇五个冬笋半支蹄筋四五支 海参二支荷兰豆少许 熟鲜虾八个 鸡脯肉1／3块 胡萝卜半支
2
鲜香菇里里外外洗干净，捏干，斜着切厚片
3
胡萝卜洗净切斜片，切去四周呈菱形片。荷兰豆撕去二头洗净斜着一切二。冬笋去掉老的部分，切薄片再一切二
4
蹄筋洗净轻轻捏干，切小块。海参肚子剪开，除掉里面的泥沙和薄衣，切小块待用
5
鸡脯肉洗一下，切薄片，放入少许盐、淀粉、少量水拌匀腌一下
6
熟鲜虾剥壳留尾待用
7
卤水豆腐切片（如图所示，不要太厚也不要太薄哦）
8
烧开一锅水，入荷兰豆氽烫二分钟捞出
9
入冬笋氽烫去涩味，捞出
10
蹄筋和海参也氽烫一下，马上捞出
11
葱洗净摘成葱段，姜切片，蒜去皮拍松切大末
12
平底锅先预热，入油
13
待油温升至七八成热，入豆腐块煎（手在油锅上感觉有些发烫的时候）
14
待一面煎成金黄色翻面（大约一面要二三分钟，另外要用中火煎）
15
两面都呈金黄色沥油捞出 炒锅入油，油热后把鸡脯肉片放入煸炒至变色盛出（因为煸炒鸡肉速度较快，没来得及拍照。鸡肉片盛出后忘记拍照了）
16
另起锅预热，入少量油，油热后煸香葱段、姜片、蒜末
17
入香菇片、胡萝卜煸炒，淋一点点料酒
18
加入冬笋片，加一碗半水
19
加入蹄筋和海参块，加入浓汤宝
20
因为汤汁较少，所以入半块浓汤宝就可以了，加盖焖煮六七分钟
21
加入煸好的鸡肉片和熟鲜虾，煮开一分钟
22
加入荷兰豆煮开
23
加入水淀粉勾芡
24
再次烧开，翻炒均匀，关火即可（我们家吃得比较清淡，因为放了浓汤宝，所以没有再放其它调料。如果你们家吃口比较重的话，可以再适当放一些生抽、蚝油调一下味，味道会更浓郁些）
25
撰写制作步骤

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