手撕包菜

手撕包菜菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

干辣椒
6个
醋
适量
大蒜
适量
盐
适量
鸡精
适量
生抽
适量
白糖
适量
包菜
一个

手撕包菜做法步骤

1
包菜洗净，撕成片状，用清水泡十分钟，主要是为了去除残留的农药。
2
干辣椒切成丁，蒜头剁成末。
3
锅内放入适量的油，待油温烧制5成热时，加入蒜末、干辣椒，改小火炒至香气四溢。（备注：火太大干辣椒会变黑）
4
包菜滤干水分，倒入锅内，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。（备注：炒包菜时一定要大火翻炒）
5
加入适量的鸡精、盐、生抽，少量白糖、醋，炒匀入味，即可起锅装盘。（备注：吃过很多厨师炒的包菜，唯独只有一位做的是最好的，至今都能想起那种味道，请教之后告诉我两点技巧，第一：火要大，第二：放糖，吊糖能够增加鲜味，底味中带甜）

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