剁椒鱼头

剁椒鱼头菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

剁椒
盖满整个鱼头的量，也可根据自己口味调整
蒸鱼豉油
适量
花鰱的鱼头
1个

剁椒鱼头做法步骤

1
鱼头一个，洗干净后放入盐、料酒腌制20分钟，趁着腌鱼的功夫，拿小碗另调一碗汁（料酒、生抽、蒸鱼豉油、麻油、鸡精等）。
2
铁锅内烧水，待水开后放入鱼头，大火蒸约5分钟后，取出倒掉蒸鱼的水。
3
另起炉灶待锅烧热后放入姜、蒜，待爆香后将油淋在鱼头上。
4
在鱼头上铺满事先准备好的剁椒（我为了图方便直接在超巿买的，也可以自己动手做，做法这里就省了），然后放上爆香的葱姜，淋上事先调好的汁，继续蒸10分钟，洒上葱花。
5
蒸至8分钟的时候洒上葱花，为了让鱼头更好的入味，我用小勺子将盘子内的汤汁舀起淋遍整个鱼头（这一步也可省掉），盖上锅盖继续蒸5分钟就可以起锅了，一盘又香又辣的剁椒鱼头就做好了。

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