酸菜排骨

酸菜排骨菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
60g
排骨
500g
蚝油
100g
花生油
少许
八角
50g
红辣椒
50g
酸菜
250g
大葱
100g

酸菜排骨做法步骤

1
1 、热一锅水，同时清洗排骨，待水开后，将排骨放入水中，汆一下血水，有白沫飘起时，关火。 2、汤锅加水后加热，放入葱段、姜片、八角，汆好的排骨，开始清炖排骨。。（排骨至少要煮40分钟左右，不时用筷子插插，看是否熟透，期间不要放盐，一次多加水，中途不要加水了，不要怕排骨汤太多，炒酸菜的时候还要用） 这时，可以焖米饭了。。 3、多洗几遍酸菜，然后切丝，好熟且好入味，煮排骨的同时，可以炒酸菜，炒菜锅放入油后，加葱，姜片，八角，辣椒煸炒，待香味出来，放入酸菜开始煸炒。此时排骨汤差不多应该开锅了，用汤勺盛出排骨汤至炒锅里，汤汁没过酸菜，中火开始焖煮。 4、尝尝酸菜是否软乎了，如果没有，再放点汤再焖一会。 5、盛装，找一个深一点的碗，将排骨捞出，放入碗底，然后将炒好的酸菜，倒入碗中，再倒入排骨汤。
2
好了。

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