螃蟹炒年糕

螃蟹炒年糕菜谱做法

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
适量
醋
适量
蚝油
两滴
大蒜
一瓣
生抽
少许
白糖
少许
老抽
少许
食用油
适量
香菇
5个
白芝麻
适量
石蟹一只
1斤

螃蟹炒年糕做法步骤

1
清洗螃蟹，切块，切下爪子，蟹钳，拿点料酒腌制两三分钟。蟹壳和蟹钳保持完整，最后可用于摆盘。
2
切好葱，姜，蒜。泡好香菇。
3
锅里放入食用油，等油锅一热放入葱姜蒜爆炒。
4
爆炒葱等直至油锅冒烟（此时油温很高），倒入腌制好的螃蟹爆炒至红色。加入两盖醋。继续炒。
5
等螃蟹红了之后，倒入年糕，再依次加入几滴耗油，少许生抽，老抽，一点点糖，少许盐。用量根据自己口味适时调整即可。
6
加一点点水继续炒，然后水快干的时候快速翻炒收汁
7
装盘。先盛出年糕放在盘子上，然后在年糕上放上蟹壳和蟹钳。洒上一点白芝麻和葱花即可。

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