莱芜传统菜之一萝卜丝饼

莱芜传统菜之一萝卜丝饼菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

花椒粉

少量

面粉

少量

食盐

适量

葱姜

适量

青皮萝卜

中等一个

花生面

适量

青皮萝卜去老皮，擦丝。放食盐腌制水分。比正常炒菜稍多一点点。

腌制一小时到两小时，把水分攥掉，多攥几遍，越干越好。

加入葱姜丝，花椒面。

再加入花生面，我图上这些洒的有点少了。花生面和花椒面是香味的关键，不要放的太少。然后拌匀。

加入一点面粉拌匀。面粉的作用主要是为了让饼能成形，所以只要拌完之后有一点发黏，一小把萝卜丝感觉能捏成团就可以。放太多了，饼会发黏，影响口感。

平底锅热油后全部倒入。好开始像炒菜一样翻一翻，或者让他热一会再翻都行，这样也是为了控干水分。

用铲子反复翻动按压，等到可以基本成形的时候，可以分成几个薄一点小一点的饼，这样利于翻动，也利于出锅后摆放，要不然一大张饼子怎么翻，出锅以后怎么分呢？

大概成了图中的颜色，翻动不会散落，不会特别软，有点焦就可以了。出锅尝一下，没有生萝卜的味道，反而有一种浓郁的香气，因为我们加了花生面在里面，非常提味。