红烧肉

做一锅开水，五花肉切成块，大小自己 定，葱切段，姜切片，水开以后放五花肉， 葱段，姜片，八角一个，料酒少许，水开 以后再煮2分钟左右，捞出来，把葱段，姜 片，八角捡出来扔掉，再准备新鲜的葱段， 姜片，八角，冰糖拍碎，炒锅里放水，量跟 平时炒菜油的多少差不多就行，凉水把碎冰 糖放进锅里，开火熬糖色，要不停的搅糖， 熬的冰糖水成红色倒入五花肉上糖色，不停 的翻炒，上色均匀炒出油以后，放入葱段， 姜片，八角，料酒少许，生抽，老抽，咸 盐(根据自己的口味放糖和盐)，翻炒均匀加入 开水，加凉水肉会变硬，加的水没过肉块就 行，开大火炖，炖2.3分钟锅开了转小火慢炖 炖的越久越好吃，肉越软，如果你感觉汤汁 不多了，想继续炖就再加水，一定要是开水 然后开大火炖2.3分钟，再继续转小火慢炖， 最后收汁就行

ps：1、用油炒糖色是剧毒，最好是用水慢慢熬，效果跟用油炒出来的一样2、炖肉，炒肉一定要加开水，加凉水做出来的肉发硬，开水做出来的是软的