别样囊炒肉

别样囊炒肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

朋友聚餐

盐

适量

白砂糖

8克

香菜

适量

高筋面粉

140克

橄榄油

12克

辣椒粉

适量

蛋黄

1个

孜然

适量

低筋面粉

60克

温水

100ML

羊腿肉

适量

干酵母

4克

用温水将干酵母拌匀

将高筋、低筋过筛，放入钢盆，加入做法（1）稍拌，再加入盐、橄榄油、白砂糖、蛋黄揉成面团

将揉好的面团取出，摔打至光滑后，封上保鲜膜，进行基础发酵约35分钟

待上述面团发至两倍大时，取出，烤盘刷上一层油，将面团擀成扁圆面皮，放入烤盘，，再进行二次发酵，约30分钟

烤箱210度预热，将发酵好的面皮用叉子叉出洞，然后放入烤箱，10分钟，过七分钟时取出再刷一次油，以增加酥脆的口感

烤好后取出切菱形块备用

羊肉切厚片，香菜切1CM的小段

热锅（不用放油），将羊肉放入烤出血水后，捞起，倒掉烤出的汁

重新热锅，放入少许油，下入羊肉，随后即调入盐、孜然，并依自己的口味加入辣椒粉（时间别炒长）

放入切成菱形块的饼，炒匀，撒入香菜末，即成。