黄金鱿鱼圈

黄金鱿鱼圈菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋
2个
盐
5克
油
500ml
生抽
15ml
面粉
150克
面包糠
300克
白胡椒粉
3克
黄酒
15ml
番茄沙司
100克
鱿鱼
2条

黄金鱿鱼圈做法步骤

1
鱿鱼保持一个完整的圈，在市场上买的时候告诉小贩一声就可以，他们可以代为加工好；用沸水冲烫表面，用手撕除表皮；这样做可以减少鱿鱼的腥味。
2
洗净后可以用厨房纸擦干，也可以自然沥尽。 在鱿鱼圈中调入盐。
3
加入胡椒粉 在鱿鱼圈中调入胡椒粉进行腌制，胡椒粉可以明显去腥提鲜。
4
加入料酒 在鱿鱼圈中调入料酒或黄酒，在腌制的过程中能让鱿鱼更鲜美。
5
混合腌制 把盐、胡椒粉、料酒混合均匀后腌制15分钟。
6
准备工作 鸡蛋液打均匀，面粉（最好是低筋的，其他的也没大问题），面面屑、腌制好的鱿鱼。
7
裹面粉 鱿鱼肯定要面粉里打滚一下。我采用的是拿把勺把鱿鱼埋在面粉里然后取出来，这样更均匀哩。
8
洗蛋液澡 一定要全都沾上蛋液，正面二反都要的哦。不然会很杯具。
9
穿上面包屑衣服 洗完蛋液澡要穿衣服啦。采用跟裹面粉相同的埋入法，嘿嘿，比例快捷又效果显著。
10
起油锅油锅 5成热，就是手放在表面明显地感觉到热量。我家的WOLL锅下炸之前会起很多气泡。我看到这样就知道差不多是状态了。
11
开炸 将加工好的鱿鱼圈依次放入锅中，用中火炸制成金黄色（约2分钟）。不要炸太久，颜色变成金黄色就关东多了，余温会让成品颜色更深点
12
沥油 炸好的圈圈放在厨房纸上吸掉油，这样口感会更清爽，减少油脂的摄入也会更健康哩~

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