红烧肉怎么做好吃 优选做法6篇

做法1：南乳红烧肉

菜谱食材
姜 一小块 蒜 两粒 花椒 少许 冰糖 20g 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 500g 南乳 一块 海椒 少许
做法步骤

  1. 锅中烧热油，下姜蒜爆香

  2. 下五花肉炒至变色，下冰糖一同煸炒至上色

  3. 加入少许老抽与生抽略炒，加水

  4. 水开后放花椒、海椒、南乳，继续小水焖煮至收汁即可

做法2：压锅红烧肉炖土豆

菜谱食材
土豆 3—4个 醋 适量 蚝油 适量 盐 适量 蜂蜜 适量 老抽 适量 五花肉 250g 炖肉料 适量
做法步骤

  1. 红烧肉忘了拍照，就说一下吧，等有时间再做一遍拍下来。精选五花肉，根据自己吃多少的量准备，切成宽三厘米的肉块，倒入两勺老抽，一勺蜂蜜，抓均匀，腌制几分钟

  2. 土豆去皮切块，不要太小，容易炖飞。待用

  3. 干锅热油，油多一些，小火，腌好的肉下锅，每块肉两面变色就可以出锅，时间久了会影响肉的口感，这一步主要是上色。肉全部过油后，待用。土豆下锅，就像炸薯条一样，将土豆炸到两面金黄，稍加一点盐，出锅待用。

  4. 倒出一部分油，留一小部分，下炖肉料炒，加红烧肉，炒一分钟，加土豆炒一分钟后加蚝油两勺，老抽两勺，盐一勺，炒均匀后加水，加满锅，大火烧开后关火。转高压锅

  5. 包括汤，所有的全部倒进高压锅，加两片姜，葱20克，冰糖少许，开始炖

  6. 我家高压锅是不费水的，所以等高压锅炖好以后要再用锅中火把汤靠一靠，就是让土豆和红烧肉更入味，中火炖十分钟后加一勺醋，为的是去除五花肉的腻味，一点都不会酸哦～可以拿个小勺子尝一尝汤的味道咸淡，淡了加少许盐，味道不够鲜加蚝油，根据自己口味调。每次少加。靠到汤黏稠就可以出锅了，如果想喝点汤的一黏稠就可以，如果不想喝汤的那就多靠一会。

  7. 出锅就是这样的，改天把红烧肉的做法单独写一份。

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 蚝油 适量 五花肉 400克
做法步骤

  1. 五花肉洗净切块放冷水中大火煮开飞水处理，我们家三口都不吃肉肉皮，按口味可以去皮也可留着。肉用的是黑猪肉，下班回家做饭时间紧张，黑猪肉好烧烂且口感好

  2. 锅内少油，将煮好的肉捞出倒入锅内翻炒，加一大勺料酒

  3. 加一勺生抽，两勺老抽，开水微微没过肉，盖上锅盖中大火焖烧大约20分钟

  4. 这时候肉基本已经吸收了味道，加冰糖和蚝油翻炒一下，继续焖五分钟，看下汤吸收了就可以出锅。如果汤汁比较多，可以开盖大火收汁，收汁时不停翻炒，因为放了冰糖容易粘锅。中间肉是否烂了可以用筷子戳一下，黑猪肉比较容易烂，其他的时间略长些

  5. 出锅伸手直接捞三块下肚

  6. 很方便简单的家常红烧肉，连我这个不吃肥肉很多年的中年阿姨都忍不住吃了两块阿肥

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 五花肉 一条 李锦记红烧汁 适量 辣味酱油 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净，飞水。锅内放少少油，油热后，将切好的五花肉入锅。

  2. 煎炸一会儿肉，直至出现肉上出现焦黄色。

  3. 加入少许料酒翻炒；加入红烧汁至肉的3/4处，加入清水满满覆盖于肉面。

  4. 加入少许辣酱油（有提味加色效果），然后加锅盖。大火烧开转至中火烧8分钟左右；之后转至小火烧30分钟。最后开锅盖，大火收汁。撒上绿绿的葱花。

  5. 装盘。成功！

做法5：家常红烧肉

菜谱食材
姜 1个 料酒 适量 冰糖 20克 大蒜 3个 盐 适量 香叶 3～4片 桂皮 1根 八角 3克 香葱 6根 带皮五花肉 1千克 湘潭酱油 适量
做法步骤

  1. 热锅放油，放肉翻炒，加入料酒，香菇老抽，等肉上颜色。

  2. 放入八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，加调味，盐，味精，加入清水烧开。

  3. 烧开后转小火焖至肉熟烂即可，大约30分钟。

做法6：五星级酒店红烧肉的家常做法

菜谱食材
料酒 适量 八角 适量 生抽 适量 白糖 适量 五花肉 500g 黄酒 适量 葱姜 适量
做法步骤

  1. 先放葱姜黄酒，冷水下锅下红烧肉，去腥气，注意锅盖不要盖上，否则腥味散不去

  2. 焯水后的肉捞出来清洗干净，这一步可以让菜品更好看

  3. 加少量的油润锅，防止粘锅

  4. 将五花肉倒入锅内煸香

  5. 煸出底油之后倒掉油，留少量的底油即可

  6. 加入葱姜蒜继续煸炒片刻

  7. 之后放入一旁备用

  8. 锅内放入少量的清水，加入白糖熬制

  9. 中火慢慢熬制，这一步要有耐心哦，要不停的搅拌

  10. 继续搅拌

  11. 搅拌成黄褐色之后转小火，否则容易糊

  12. 放入煸炒好的红烧肉翻炒均匀

  13. 再加入大量的水熬制一小时

  14. 最后大火收汁

  15. 放入少量的葱花做点缀，一道完美的红烧肉就出锅啦，学会这道菜，给家人尝试做一下吧！

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