馒头的制作方法和配料优选做法6篇

做法1：紫薯玫瑰花馒头

菜谱食材

白砂糖 110g 水少量中筋面粉 625g 紫薯泥 500g 干酵母 6g

做法步骤

先将买来的紫薯洗净，放蒸锅里蒸45分钟。
将紫薯去皮，去皮后我称了下，正好是500g，去皮的时候注意将紫薯两头纤维较粗的部分去掉。然后将其捣烂，我是用擀面杖捣的，用手捏也行。
将面粉放入，我放了625g，稍微多点也可以，面粉多容易发酵。用小半碗温水溶解干酵母，倒入盛放面粉和紫薯泥的容器中。这时候白砂糖也一起放入，根据自己口味调节分量，个人觉得放炼乳会味道更好。
然后开始和面，慢慢的加水，直到面粉成团，不黏手，表面较为光滑就可以盖上保鲜膜开始发酵。因为面团里紫薯含量较高，所以不会像平常发面团那样，体积变大很多。发酵一个半小时就可以了。
将面团排气，然后揉成圆柱体，按每个60g分割开来。
再将上述的小面团揉成条，再分割成6份剂子，其中一份略小一点，做花蕊。
取剂子两面沾点面粉，先用手压一下，尽量压的圆一点，方便下一步操作。
再用擀面杖擀一下，5张面皮四周比中间略薄一点，不要太大，大了就太薄了，蒸出来的馒头会有点僵硬。都擀成直径5-6cm即可。另一个小剂子捏成两头尖的橄榄状。
将5张面皮如图叠放。
用筷子沿中间压下去，压出凹痕。
将花蕊从面皮的一头开始卷起。
卷起来之后就是这样的。
然后用刀从中间切开，用手将底部整下型，抹点面粉。
做完之后让馒头再醒10-15分钟。
热水上锅蒸8分钟，漂亮的紫薯玫瑰花馒头就做好了。

做法2：青菜馒头

菜谱食材

面粉适量水适量青菜适量干酵母适量

做法步骤

青菜洗净
绰水备用
榨泥
加面粉，干酵母和面，和面到不沾手即可，发酵至2倍以上大小后再次和面，成型，上锅蒸15分钟，闷5分钟。PS：天冷是发酵，我一般会将面团放进蒸锅，在蒸锅底部倒入温水，盖好盖子发酵。
出锅

做法3：馒头

菜谱食材

盐适量牛奶 130g 砂糖 15g 低筋面粉 250g 酵母 3g 火腿肠 4条红曲粉适量

做法步骤

和面
加红曲粉和面
发酵1.5小时
红色+白色做花
蒸20分钟，闷5分钟，可以吃了
再来一盘

做法4：花样面食棒棒糖馒头

菜谱食材

南瓜适量酵母 4g 普通面粉 500g 无铝泡打粉 1g

做法步骤

准备食材。普通面粉：500g、酵母：4g、无铝泡打粉：1g
准备食材。南瓜：适量
将南瓜切片，上锅蒸熟，打成泥状。
将酵母、泡打粉混入面粉中，搅拌均匀，分成相同二份。用南瓜泥把其中一份面粉和成黄色面团。
另外一份面粉和成白色面团。将和好的两色面团放在不同的容器中盖上湿润的屉布，温暖处分别发酵。
待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。作出棒棒糖馒头双色剂子。
分别将双色小挤子搓成细长条，粗细要均匀。
将双色面条拧成麻花状。左手按住一端，右手搓，这样搓出来的麻花又快又匀。
拧成双色麻花后，螺旋状卷成圆圈。用左手转，同时右手按住麻花条的尾端，不要泄劲儿，防止麻花条松开。
卷到尾部时，捏紧收尾处，并将尾端固定在棒棒糖的背面。
如果想把棒棒糖作得更大一些，可以重复步骤6－步骤8，再作出双色麻花条，接着把棒棒糖卷大。注意接口处和收尾处都要放在棒棒糖的背面并按实。
进行二次发酵。观察馒头的体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后15分钟制熟。
在尾端的收口处插入筷子或竹签，就更像棒棒糖了。如宝宝食用，请在家长的监护下将竹签拔下后再吃，注意安全。
棒棒糖馒头不仅可以做成白黄相间，还可以利用紫薯、胡萝卜、红曲米、抹茶等食材做出五颜六色的。
希望我们的生活如这棒棒糖，甜甜蜜蜜且甜而不腻。
吃着棒棒糖馒头，仿佛又回到了童年，那个无忧无虑的年纪。
美好的童年里都会有棒棒糖的陪伴吧。
早上，一缕阳光照进来，再也没有比棒棒糖馒头再令人心情愉悦的早餐了。

做法5：馒头中的白富美

菜谱食材

水 250克酵母 5克富强粉 500克

做法步骤

普通面粉和水的比例：1:0.5（馒头）、1:0.55（包子）酵母和温水混合，水温34、35度，40度以内，不烫手即可，酵母3-6克，目测的话：酵母撒在温水碗的水面上完全覆盖并且不透明。
面粉和水搅拌成破絮状，而不是雪花状。
面粉和酵母水混合，简单揉成团即可，不需要多揉，成团就可以了。
盖湿布或者保鲜膜发酵至两倍大，冬天有时候要几个小时，一般星期天上午揉好了，下午吃过饭做。
冬天如果像我一样的，既没有暖气又舍不得开空调的，可以放蒸锅里发酵，蒸锅里放水加热到40度左右，温度千万不能太高，不然面团就熟了，把发酵盆盖湿布放在蒸屉上，盖上锅盖就行了。
已经是晚上了，开了灯照的。将发酵至两倍大的面团加入食用碱再揉，食用碱超市有卖的，一点点（小拇指甲盖）食用碱加一小勺水融化，用手蘸水揉进面团，这次揉面团时间稍微长点，一是为了馒头有劲道，二是把食用碱揉匀。不知道多长时间就10分钟吧。
蒸锅的蒸屉上放油纸或者湿的纱布（蒸笼布），把揉好的面团切割整形放在蒸屉上，盖上锅盖醒10－15分钟左右，如果想馒头很大很宣，就时间长点，我一般不喜欢很宣的面团，喜欢紧实点的，一般7、8分钟。大火蒸15分钟，关火后不要立刻揭开锅盖，等5分钟左右再揭开锅盖，不然馒头会立刻皱吧。
还有个问题，就是锅盖上的水蒸气会滴落到馒头上影响美观，我一般在锅上盖一块干的纱布，再盖锅盖，这样好些。
就是这样了
好了，白富美