家常银耳雪梨羹做法 精选做法4篇

做法1：冰糖银耳雪梨羹

菜谱食材
冰糖 依个人口味适量 银耳 一朵 枸杞 30粒左右 梨 2个
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 冰糖、银耳一起下锅，加好水，大火烧开，中火熬

  3. 大概熬半小时，汤汁变稠，撇去浮沫

  4. 加入枸杞（注意用勺子搅拌）

  5. 熬约五分钟，将切好的梨入锅，再熬十几分钟即可

  6. 盛碗，开动！

做法2：银耳雪梨羹

菜谱食材
冰糖 适量 银耳 1朵 枸杞 适量 红枣 5个 苹果 1个 雪梨 1个
做法步骤

  1. 银耳，苹果，雪梨，红枣，枸杞，冰糖

  2. 银耳是提前一个晚上泡的，银耳泡越久胶质就越多

  3. 银耳放入砂锅，放足够多的水，熬到出胶，我熬了30分钟

  4. 在熬银耳的时候，把苹果，雪梨去皮，切小块，盐水泡一下，防止苹果变色，待银耳炖出胶后，放入锅里，再炖20分钟。

  5. 放入红枣，枸杞，炖10分钟。

  6. 最后，放入冰糖，外炖5分钟，就可以了。

  7. 完成！

做法3：银耳雪梨羹

菜谱食材
银耳 3朵 枸杞 7个 梨 1个 大枣 2个
做法步骤

  1. 银耳用温水泡发，2-3小时

  2. 捞出银耳入锅加冷水，2-3人份的水量，中火煮开，转小火慢熬，30分左右加雪梨继续熬制，陆续加红枣，冰糖，冰糖5-6块，加枸杞关火闷一会儿

做法4：桃胶银耳雪梨羹

菜谱食材
红糖 3勺 水 适量 银耳 30克 雪梨 半个 桃胶 几个
做法步骤

  1. 准备好各种材料。选五六颗块桃胶，放入大碗中，加满清水，提前泡发一夜（没泡发的桃胶是图中像透明小石子的样子）。银耳提前泡半小时即可。 小提示：泡发桃胶的时候不要贪多，五六颗指甲大小的泡发后体积能膨胀十几倍，可以做成满满两碗（这是去掉杂质等损耗后的量）。泡发的容器一定要够大，水要够多才能泡透。如果天气炎热，要放到冰箱冷藏泡发。一次不要泡发太多，水中容易滋生细菌，一旦变质千万不要食用。

  2. 把桃胶泡发到用手捏一下，柔软没有硬芯，说明泡好了。将它捏碎成小块，过筛冲洗，去掉黑色的杂质。 小提示：桃胶在割口、采摘和晾晒的过程中，不可避免地会粘上树皮和空气中的一些杂质，泡发之前不好清理，泡发后可以用镊子把杂质黑点夹出来，或者像我这样碾碎、过筛冲水更方便。

  3. 把处理好的桃胶、剪碎的银耳倒入小锅中，加适量清水。

  4. 开大火煮沸，再小火煮半小时左右。 小提示：桃胶并不是煮得越久越好，煮的时间太长不但会损失营养，也会煮“化了”，丧失本身Q弹口感。一般泡发完全的桃胶煮半小时足够了。

  5. 待桃胶煮至稍微粘稠的程度，称出适量红糖。 小提示：我这次用的是红糖，也可以用冰糖，或冰糖糖浆来调味。调味时要逐次少量加入糖，避免一次加多了口感太甜。用甜度来排列等量的各种糖，白砂糖＞冰糖糖浆＞冰糖＞红糖，大家可根据个人口味酌情选择。

  6. 将雪梨削皮，切小块，用模具刻出花形，和红糖一起倒入锅中。

  7. 继续小火煮3分钟左右，到汤汁粘稠，糖也溶解入味，盛出即可食用。

  8. 细节图

  9. 成品图

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