红烧牛腩

红烧牛腩菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

主料

冰糖
适量
葱
四五段
蚝油
20克
生抽
50克
姜片
五六片片
老抽
10汤匙
食用油
一勺
牛腩肉
1000克
白酒或料酒
各1汤匙
清水及开水
适量

红烧牛腩做法步骤

1
生牛肉切块泡水1小时
2
沁泡1小时后凉水入锅烧开煮出牛肉的血水和浮沫
3
过两遍清水然后倒入笊篱中控净水
4
准备好香料（葱、姜、蒜、花椒、大料、冰糖、桂皮、香叶）
5
起锅烧油
6
油温五成热时放入准备好各种香料煸香
7
将控干水的牛肉块倒入锅中翻炒
8
放50可生抽
9
10克老抽
10
20克蚝油
11
将调料和肉块翻炒均匀
12
将炒好的肉块倒入高压锅中加入适量开水没过肉面大约两厘米
13
倒入10克料酒、10克白酒
14
开大火将水烧开滚沸后盖好高压锅盖儿，中火炖35分钟（喜欢软烂口感的人可适当延长10分钟）关火
15
关火后待高压锅放净气后开锅，盛出牛肉和肉汤放入炒锅中中小火收汁至汤汁略粘稠即可
16
收好汤汁就可以出锅啦，美味的红烧牛腩一大碗上桌。

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